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  　　微波爐是利用食物在微波場(chǎng)里面吸收微波的能量而讓自身發(fā)生加熱的現(xiàn)象的一種烹飪器具。在微波爐腔建立起微波電場(chǎng)，并采取一定的措施讓這個(gè)微波電場(chǎng)在爐腔里面盡量地均勻分布，把食物放進(jìn)微波電場(chǎng)里面，由控制中心控制烹飪的時(shí)間和微波的電場(chǎng)強(qiáng)度，來進(jìn)行各種各樣的消費(fèi)者喜愛的烹飪過程。  

  　　當(dāng)微波的輻射發(fā)到食品上的時(shí)候，食品里面總是有一定量的水分，而水是由極性的分子組成的，這種極性的分子的取向會(huì)隨著隨微波場(chǎng)的變動(dòng)而變動(dòng)。由于食品中的水的極性分子的這種運(yùn)動(dòng)，以及相鄰分子之間的相互作用，產(chǎn)生了類似摩擦的現(xiàn)象，讓水的溫度得到升高，因此，食品的溫度也就上升了。  

  　　(1)似光性和似聲性  

  　　在使用微波工作的時(shí)候，可以讓電路的尺寸減小，讓系統(tǒng)更加地緊湊，可以設(shè)計(jì)成體積小、波束很窄和方向性很強(qiáng)的、增益很高的天線系統(tǒng)，接收來自地面或者是宇宙的空間里面的各種物體反射回來的微弱信號(hào)，因此來確定物體的方位和距離，分析目標(biāo)的特征。由于微波的波長(zhǎng)和物體就像是實(shí)驗(yàn)室里面的無線電設(shè)備的尺寸一樣，有相同的量級(jí)，讓微波的特點(diǎn)又和聲波很相近，也就是所謂的似聲性。  

  　　(2)穿透性微波照射在物體的介質(zhì)體的時(shí)候，可以深入到物質(zhì)的內(nèi)部，微波可以穿透電離層，有全天侯和全天時(shí)的工作能力，成為遙感技術(shù)的重要波段。微波可以穿透生物體，成為醫(yī)學(xué)透熱療法的重要手段。毫米波可以穿透等離子體，是遠(yuǎn)程導(dǎo)彈和航天器重返大氣層時(shí)實(shí)現(xiàn)通信和末制導(dǎo)的重要手段。  

  　　(3)非電離性微波的量子能量不夠大，不足以改變物質(zhì)分子的內(nèi)部結(jié)構(gòu)或者是破壞分子間的鍵。由物理學(xué)知道，分子、原子和原子核再外加電磁場(chǎng)的周期力作用下，所呈現(xiàn)出來的許多共振現(xiàn)象都發(fā)生在微波的范圍里面，因而，微波作為探索物質(zhì)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)和基本的特性提供了有效的研究手段。  

  　　首先，從控制方面分為電腦式的微波爐和機(jī)械式的微波爐兩大類。電腦式的微波爐適合年輕人和文化程度比較高的人來進(jìn)行使用，它們的優(yōu)點(diǎn)在于可以精確地控制加熱的時(shí)間，根據(jù)加熱食物的不同，有多種的程序可以進(jìn)行選擇，高檔的產(chǎn)品可能還會(huì)有一些其它的附加功能，但是，它們的缺點(diǎn)就是按鍵比較多，操作比較復(fù)雜，不容易進(jìn)行掌握。機(jī)械式的微波爐是最適合中老年人使用的。它們的優(yōu)點(diǎn)在于操作比較簡(jiǎn)便，也比較清楚明白，產(chǎn)品可靠性能非常好，適老人進(jìn)行使用。  

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