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          1.捏碎蛋黃，并加入砂糖攪拌，直至均勻;             

          2.向其中加入色拉油，進(jìn)行攪拌;             

          3.加入牛奶，充分?jǐn)嚢?span  lang="EN-US">;             

          4.加入低粉，充分拌勻，并準(zhǔn)備與蛋白糊攪拌;             

  　　二.蛋白打發(fā)的做法             

  　　所需材料：4個(gè)蛋糕、100克低粉、80克砂糖、45克牛奶、45克色拉油             

          1.需用沒有油漬、水、蛋黃的裝蛋白容器，打蛋器的頭，也得是干燥的。以低速將蛋白打至魚眼泡狀，之后加入20克的糖，然后繼續(xù)打。             

          2.待蛋白打至肥皂泡樣，再加入20可的砂糖，繼續(xù)大;             

          3.直至有紋路樣，再加白砂糖，之后以高速繼續(xù)打;             

          4.過了紋路狀態(tài)，便是拉起會(huì)彎曲的直角，即濕性發(fā)泡，需要繼續(xù)打;             

          5.待拉起直角不彎曲，便是干性發(fā)泡狀，這樣打好了。             

  　　三.蛋白蛋黃混合與烘培做法             

          1.取蛋白糊的三分之一拌入蛋黃糊中，并前后左右進(jìn)行攪拌，不可轉(zhuǎn)圈拌。             

          2.另外再取三分之一拌入進(jìn)去。             

          3.所有的都攪拌好了之后，再將電飯煲的煮飯鍵按下，5分鐘后，便可取出內(nèi)膽鍋，小心不被燙傷。             

          4.將面糊倒入電飯煲內(nèi)膽鍋中，于臺(tái)面上輕磕幾下，排下氣。為了避免粘鍋，在倒入前可以在壁上涂點(diǎn)油，最好是黃油。             

          5.放入電飯煲中，并蓋好蓋子，按上煮飯鍵，幾分鐘后將自動(dòng)跳至保溫狀態(tài)，再于出氣孔上蓋濕毛巾，20分鐘后將濕毛巾拿掉，按下煮飯鍵，再次跳至保溫狀，再蓋上濕毛巾，再過20分鐘便可查看是否已熟。             

          6.用一根牙簽來試驗(yàn)是否已烤熟，將牙簽插入，拔起看是否有粘物，沒有粘物說明已經(jīng)考好了，沒有考好則需繼續(xù)悶個(gè)10分鐘左右。             

          7.已經(jīng)考好的蛋糕不需要倒扣，上邊為淡色，冷卻后會(huì)自動(dòng)縮小。當(dāng)其自動(dòng)與膽壁脫落，便可倒扣至盤子里，這時(shí)候著壁部分是金黃色，可以吃了，比起用烤箱烤的會(huì)更顯香嫩。