提到大鍋飯，或許許多人還停留在半個多世紀以前那個吃飯不要錢，好像我們今天的自助餐一樣，那么在如今物質(zhì)與經(jīng)濟這么發(fā)達的年代，我們?yōu)槭裁从忠獙⑦@個掃進歷史故紙堆的舊名詞重新提出來呢，那么我在這就要為大家來講解一些今天我們要講道的一種“新型大鍋飯”模式，中央廚房配送，那么它具體的功能又有些什么呢?我為什么要把它成為大鍋飯呢。作為一種新型模式它又有什么好處呢，在接下來我會為讀者朋友們詳細解釋。

首先，我們先來解釋一下什么叫中央廚房配送。中央廚房，是指在某一個單一的時間段內(nèi)，餐飲機構(gòu)能夠同時提供一千人以上的用餐量。因此我在這里把他稱作是“大鍋飯”這種模式相較于其他傳統(tǒng)模式而言，具有能夠在短時間，高效率的滿足大規(guī)模用餐人群的用餐需求，既節(jié)約了時間，提高了效率。同時還要一個更加顯而易見的好處，那就是因為用餐需求都集中在一地，為了滿足大規(guī)模的用餐要求，在做飯時候?qū)τ诓牧系牟少徃蛹小＿@樣的采購集約模式其實在多個行業(yè)里面早已出現(xiàn)，對于用戶來說，能在短時間內(nèi)吃上熱乎乎的飯菜，對于企業(yè)來說，能在短時間內(nèi)創(chuàng)造極大的社會經(jīng)濟效益，而對于采購方來講，因為其大規(guī)模的采購需求，使得物流體系逐漸完備，提高了采購方的熱情，而對于整個社會來說，更是促進了社會經(jīng)濟的全面發(fā)展，多方受益，何樂而不為呢。

上述方面我們講了很多中央廚房配送的諸多優(yōu)點，在推廣的同時，中央廚房也有很多限制性條件，相對于傳統(tǒng)模式而言，由于需求人群巨大，因此，這種新型模式主要分布在人群密集的校區(qū)，辦公區(qū)，CBD商務(wù)區(qū)。

    而對于一些中小城市乃至城鎮(zhèn)農(nóng)村，因為需求量小，中央廚房模式反而不如傳統(tǒng)模式。再者，原料基地必須分布在制作地距離相對較近，因為其原料需求量巨大，如果距離過遠，高額的運費會使這仲模式很難以為繼的。最后，一個強大完備的物流體系同樣是滿足這個系統(tǒng)運作的關(guān)鍵先決條件，所以要不斷加強物流體系建設(shè)，保持原料供應(yīng)的時效性和新鮮度。

經(jīng)過小編上述的描述，相信大家已經(jīng)對這個高大上的中央廚房已經(jīng)不陌生了，在往后的日子里，相信它會更加便捷服務(wù)我們的生活。