現(xiàn)在很多人都喜歡吃酸奶，酸奶是一種可以調(diào)節(jié)身體的飲品，也可以讓我們的抵抗力增強(qiáng)。酸奶除了可以自己去購買之外，還可以自己在家里制作。酸奶制作是需要酸奶機(jī)的，但是有一些比較傳統(tǒng)的酸奶是不需要酸奶機(jī)制作的。大家知道不用酸奶機(jī)自制酸奶的方法?下面，小編為大家介紹一下不用酸奶機(jī)自制酸奶的方法，想要自制酸奶的朋友了解一下。

一、食材

主料袋裝鮮奶3袋酸奶引子1盒

二、方法/步驟

1、需要用的東西有，一個瓶子，晾干水分，三袋牛奶任意品牌，一盒酸奶引子。

2、我準(zhǔn)備的瓶子可以裝下三袋牛奶，根據(jù)瓶子的大小選擇牛奶的用量。

3、將牛奶倒入瓶子，注意不要太滿，要留出放引子的地方和發(fā)酵的空間。

4、然后把酸奶引子倒入已經(jīng)盛滿牛奶的罐子。超市里賣的任何品牌的酸奶都可以做引子，我選用的是盒裝酸奶。將鮮奶和酸奶混合后，密封放到有暖氣的地方，發(fā)酵12個小時，待瓶中的牛奶出現(xiàn)絮狀就說明發(fā)酵成功。

5、發(fā)酵好的酸奶是酸酸的味道。將酸奶倒入碗里。為了口感更好，要加入兩勺蜂蜜。再均勻的攪拌。

6、美味香稠的酸奶就出爐了，這么簡單你學(xué)會了嗎?適合北方有暖氣的環(huán)境。

三、酸奶是什么原理

酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。酸奶的發(fā)酵過程使奶中糖類、蛋白質(zhì)有20%左右分別被水解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3%～5%。

  經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

以上，就是自己自制酸奶的方法，以上的方法是不需要使用酸奶機(jī)制作的，非常的簡單。酸奶是一種非常好喝的奶制品，酸奶可以搭配很多事物一起吃，是非常的有益身體的。有很多人都喜歡喝酸奶，酸奶的價格是比較高的，所以我們最好自己學(xué)會自制酸奶，這樣我們就可以節(jié)省不少購買酸奶的錢。另外，市場上有些酸奶比較劣質(zhì)，大家要學(xué)會辨別。