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時(shí)間 : 2024-11-21
說起法壓壺這個(gè)名詞人們可能不太了解,但是生活中一定有用過,其實(shí)它還有其他的名字,人們也叫它做沖茶壺或者是過濾壺,大多數(shù)人都是用它沏泡茶葉或是沖泡咖啡。法壓壺是從外國傳到中國來的,但是由于它的方便性,使用的非常廣泛。法壓壺的外觀和一般的茶壺并沒有太大的區(qū)別,可它有自己的使用方法,那么我們就來學(xué)習(xí)一下法壓壺具體的使用方法。
法壓壺使用方法
咖啡的制作過程總起來有三個(gè)階段:濕潤,溶解和分離。
濕潤是把研磨的咖啡粉徹底濕透的過程??Х确塾泻芏嗟男∈依锩嬗形覀冃枰崛〉目Х任镔|(zhì)。新鮮咖啡的這些小室里會(huì)封閉的有二氧化碳。濕潤會(huì)把這些氣體釋放出來,就像水開了一樣。
第二個(gè)步驟溶解,就是把咖啡飲料里真正喝的那種咖啡物質(zhì)溶解到溶劑也就是熱水中。最后一步是分離:咖啡溶液離開咖啡粉進(jìn)入到周圍的水中。溶解和分離一般都被統(tǒng)稱為“萃取”,但我認(rèn)為分開來更明了。
在滴注式和手沖式中,咖啡粉周圍是不斷補(bǔ)充的純凈熱水。這點(diǎn)非常重要,因?yàn)榭Х确壑車乃郊儍?,把咖啡從咖啡粉里吸出的表面張力就越大,萃取就越有效。另一方面,干凈滾燙的水持續(xù)不斷的沖刷咖啡粉表面加強(qiáng)了從咖啡粉里提取咖啡的過程,這意味著我們還沒來得及怎么泡,咖啡粉表面已經(jīng)被過度萃取了,不那么好喝的、“煮過了”的味道就進(jìn)了咖啡。要制作美味的咖啡,需要調(diào)和很多因素,讓味道好的那部分更多些,味道差的那部分更少些。
法壓壺對于咖啡粉來講是個(gè)完全不同的環(huán)境。滴注式或者手沖式都像是熱對流爐,流動(dòng)的水就像熱對流加快了我們小小咖啡化學(xué)裝置里的反應(yīng)過程。而在低沉婉轉(zhuǎn)的法壓壺這里,你不會(huì)老是加水,這樣驅(qū)動(dòng)溶解的能量就小了,帶來了緩慢漸進(jìn)的烹煮過程。表面過度萃取的效應(yīng)小了,烹煮就有了從容不迫的氣度。法壓壺不像絕大多數(shù)其他方法那么秋風(fēng)掃落葉,因而能帶來更醇厚的口味,更有一絲香甜令人回味無窮。
法壓壺的使用非常簡單,人們?nèi)粘I钪幸莆站唧w的操作就可以了,法壓壺通常都是玻璃制品,所以在使用的過程中需要更為的小心。如今,越來越多的人愛上了喝咖啡,不管是傳統(tǒng)的茶還是美式咖啡,用法壓壺都可以沖泡,家中備上一個(gè)法壓壺,想喝什么樣的飲品都很容易,這是它銷量不斷增多的原因。關(guān)于使用方法人們需要牢記于心,多多的進(jìn)行實(shí)踐操作。
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