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　　商用電磁爐是功率一般在3KW~35KW之間的應用在商業(yè)廚房的電磁爐，如餐飲行業(yè)的飯店、工廠、學校、機關、部隊、火車等廚房，尤其是限制使用明火的所有廚房，如地下室、鐵路車輛、油站、航空等。商用電磁爐體積一般較大，多功能組合，具有無法比擬的穩(wěn)定性和耐用性。

  　　商用電磁爐優(yōu)點  

  　　材質耐用：商用電磁爐一般體積較大，外觀設計以安全、實用為主，除專業(yè)火鍋電磁爐外，基本以不銹鋼為外殼主材料，結實厚重，零部件材質優(yōu)良，故而堅固耐用。  

  　　性能穩(wěn)定：商用電磁爐采用最新大功率電磁加熱技術，避免了電壓不穩(wěn)對主控電子部件的沖擊，主機工作穩(wěn)定、產品壽命長;采用全閉環(huán)設計，輸出功率恒定，火力穩(wěn)定。  

  　　高效節(jié)能：由于商用電磁爐采用的是電磁感應原理加熱，減少了熱量傳遞的中間環(huán)節(jié)，因而其熱效率可達  80%至92%以上。  

  　　安全：多重安全保護，包括爐體傾斜斷電、超時斷電、于燒報警、過流、過壓、欠壓保護、使用不當自動停機等，無漏電危險，安全可靠。  

  　　環(huán)保：電加熱的方式，沒有燃料殘漬和廢氣污染。鍋具、灶具使用清潔，使用后用水一沖一擦即可，同時商用電磁爐本身也很好清理，沒有煙熏火燎的現象。  

  　　功能完善：可替代完成傳統爐具的煎、炒、煮、蒸、燉、扒、煲等各類烹調功能，適用于酒店、餐飲店等營業(yè)場所。  

  　　使用方便：檔位齒輪拔動調節(jié)操作，操作輕松方便，手感平穩(wěn)。電磁爐結構簡單、維修方便，設有多段火力選擇，具有的定時功能，操作方便。  

  　　商用電磁爐缺點  

  　　商用電磁爐產品沒有達到完全成熟，溫升特別快，在火力的調節(jié)上還沒有實現無級調節(jié)，不夠精確，翻炒時容易發(fā)生將食物炒焦，縮短鍋具和電磁爐的使用壽命。電磁爐的輻射頻率雖然不算高，但畢竟會生產輻射。  

　　1、電磁爐在使用前，確認電磁爐上面有無鍋具，再合總閘。嚴禁空鍋干燒，電磁爐升溫速度很快，以免損壞鍋灶。器具在連接電源時，至少先連接  3mm  觸點開距的全極斷開裝置(漏電開關)。

　　2、勿帶的戒指、手表等靠近灶面或操作器具。廚房用具勺、鍋蓋、刀叉之類的金屬物品不得放在灶面上的烹飪區(qū)內。當鍋具從微晶玻璃面板移開時，不要用手去觸摸微晶玻璃面板，以被余熱免燙傷。

　　3、在電磁爐使用過程中，切勿關斷電源開關，以免有損壞電源開關。切斷電磁爐電源時，在確認電磁爐已停止工作，且散熱風扇停止運行的情況下，再關斷電源總開關。

　　4、微晶玻璃為易碎物品，請勿撞擊以及大力震動。如使用過程中，微晶玻璃破裂，應馬上停止使用，防止可能出現的電擊。此外，請勿遮擋顯示屏，轉動手柄時，請勿大力過大，以免損壞開關。

　　5、請勿使用非廠家提供或認可的湯桶，以及底部嚴重變形的湯桶，否則有可能損壞微晶玻璃或主機，嚴禁朝散熱風扇沖水或散熱風扇運行時朝爐底回風口沖水。

　　6、定期清潔進風口過濾網以保證散熱效果。大功率電磁爐底部有進風口和一個附加的油脂過濾裝置，必須經常清洗。清潔時應在關閉電源，嚴禁用水沖洗也不能用蒸汽清潔器及類似的方法進行清潔。

　　7、器具定位在緊靠墻壁、隔板、廚房設備、裝飾板等處時，應采用適當的不可燃材料制作或者采用適當的不可燃絕熱材料加以覆蓋，并密切注意防火規(guī)章  。

　　8、如發(fā)現機器異?；蚬收?，嚴禁私自拆機維修，找相關廠家或找專業(yè)技術人員維修。電源軟線損壞，必須由制造廠或其維修部或類似專職人員來更換。

　　1、賽米控(佛山市賽米控電子科技有限公司，全球電磁加熱設備市場領導者之一，致力于電磁能電力電子產品研發(fā)生產公司。)

　　2、美的(美的集團股份有限公司，1981年成立，中國最有價值品牌，國內家電領導品牌。)

　　3、伊立浦(廣東伊立浦電器股份有限公司，中國最具規(guī)模的電飯煲、電烤爐生產基地之一。)

　　4、翼邁(上海天劍電磁技術有限公司，著名商用電磁爐品牌，電磁感應加熱技術領先企業(yè)。)

　　5、環(huán)球爐業(yè)(環(huán)球爐業(yè)(深圳)有限公司，1971年成立，商用電磁爐十大品牌。)

　　6、華磁(華磁商用電器制造(連云港)有限公司，商用電磁爐行業(yè)領先者。)

　　7、沁鑫(東莞市沁鑫熱能科技有限公司，行業(yè)著名品牌，商用電磁爐十大品牌。)

　　8、金佰特(山東金佰特商用廚具有限公司，大型現代化廚具企業(yè)。)

　　9、歐德(山東歐德商用廚具有限公司，國內最大的商用電磁爐生產基地之一。)

　　10、鼎龍(廣東鼎龍廚具有限公司，商用電磁爐知名品牌。)

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