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  　　廚房設(shè)備可以根據(jù)用途的不同分為家用廚房設(shè)備和商用廚房設(shè)備兩類。家用廚房設(shè)備是在家庭廚房使用的設(shè)備，商用廚房設(shè)備是指在酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)的廚房使用的設(shè)備。商用廚房設(shè)備的規(guī)格較大，功率較大，價(jià)格也相對(duì)較高。  

  　　一般來(lái)說(shuō)，廚房設(shè)備可以分為以下幾種：  

  　　1、熱廚設(shè)備：主要包括燃?xì)庠?、蒸飯柜、煲湯爐、煲仔爐具、蒸爐、電磁爐、微波爐、烤箱、炊具等設(shè)備。  

  　　2、儲(chǔ)藏設(shè)備：食品儲(chǔ)藏設(shè)備包括平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)等，器物用品儲(chǔ)藏設(shè)備則包括調(diào)料柜、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。  

  　　3、洗滌消毒設(shè)備：冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、抽油煙機(jī)、水槽、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜，以及廚余垃圾處理設(shè)備。  

  　　4、調(diào)理設(shè)備：指可以用于整理、切菜、配料、調(diào)制的臺(tái)面、工具和器皿。  

  　　5、食品機(jī)械：主要包括和面機(jī)、攪拌機(jī)、豆?jié){機(jī)、切片機(jī)、榨汁機(jī)、打蛋機(jī)等。  

  　　6、制冷設(shè)備：主要包括制冰機(jī)、冰箱、冰柜、冷庫(kù)等。  

  　　7、運(yùn)輸設(shè)備：主要包括升降機(jī)、傳菜梯、餐梯等。  

  　　1、廚房設(shè)備的主體是上下柜和立柜，上下柜的標(biāo)價(jià)單位按米計(jì)算，立柜的標(biāo)價(jià)單位按個(gè)計(jì)算。也可以訂做各類柜具，選購(gòu)廚具后，支付定金，商店或廠家設(shè)計(jì)人員會(huì)上門(mén)服務(wù)，根據(jù)廚房的房型進(jìn)行測(cè)量設(shè)計(jì)，顧客滿意后便可以制作。  

  　　2、廚具附件包括水槽、龍頭、煤氣灶、抽油煙機(jī)、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料吊柜等，可以自行購(gòu)買(mǎi)或者請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)人員定做。  

  　　3、選購(gòu)廚房設(shè)備要注重產(chǎn)品的質(zhì)量、功能、顏色等方面。產(chǎn)品應(yīng)該具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電等效果，在設(shè)計(jì)上應(yīng)滿足美觀實(shí)用的要求。  

  　　廚房設(shè)備維修是針對(duì)所有廚房設(shè)備出現(xiàn)問(wèn)題的情況下，有專業(yè)人員進(jìn)行的帶有技術(shù)性的服務(wù)。一般可以分為家用廚房設(shè)備維修和商用廚房設(shè)備維修。  

  　　一、家用廚房設(shè)備維修包含了燃?xì)庠O(shè)備、電磁爐、抽油煙機(jī)、櫥柜、排煙管道、水池、豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)、電飯煲等設(shè)備的維修。通常來(lái)說(shuō)，在自己不懂得如何維修的情況下，不要亂拆卸，以免弄巧成拙，尚在保修期內(nèi)的設(shè)備無(wú)論自己是否懂得維修，都不要拆卸，及時(shí)聯(lián)系售后人員服務(wù)。燃?xì)庠O(shè)備主要是燃?xì)庠畹木S修，大多數(shù)情況是對(duì)于灶芯的維修。出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，要先切斷氣源，如有說(shuō)明書(shū)，按照說(shuō)明書(shū)上的要求進(jìn)行更換，否則須請(qǐng)專業(yè)人員來(lái)維修。電磁爐出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，要先切斷電源，讓專業(yè)售后人員來(lái)維修，切忌自己私自進(jìn)行維修。  

  　　二、商用廚房設(shè)備維修較為復(fù)雜，因?yàn)槠渖婕暗漠a(chǎn)品種類多，包括灶具爐具、工作臺(tái)，水池等調(diào)理設(shè)備、和面機(jī)、切片機(jī)等炊事機(jī)械、煙灶、油煙凈化器等排煙系統(tǒng)、冰柜、消毒柜、開(kāi)水器等制冷保溫設(shè)備等。一般商用廚房設(shè)備是整體廚房設(shè)備工程，在維修時(shí)要兼顧整體的安全、協(xié)調(diào)、美觀等方面。因此，商用廚房設(shè)備維修必須由專業(yè)人員來(lái)進(jìn)行。  

  　　廚房設(shè)備維修的費(fèi)用，一種是專門(mén)的廚房設(shè)備維修公司，實(shí)行24小時(shí)負(fù)責(zé)制，維修費(fèi)用主要包括零部件、用工、運(yùn)輸、利潤(rùn)等費(fèi)用，不同地區(qū)的費(fèi)用相差較大。另一種是生產(chǎn)廠家，有專門(mén)的售后服務(wù)人員，維修費(fèi)用比前者低，保修期內(nèi)免費(fèi)，過(guò)了保修期則收取零部件、用工、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用，并且零部件的價(jià)格也比前者低。  

  　　一、不要用水沖洗柜體，可以用濕毛巾擦拭。  

  　　二、不要使用尖銳的器物刮花刮壞設(shè)備。  

  　　三、不要使用有腐蝕性的清潔劑擦拭設(shè)備。  

  　　四、平常使用完畢后，要及時(shí)清潔，保持干燥，避免形成頑垢。  

  　　五、避免酸堿性強(qiáng)的物質(zhì)與不銹鋼制品接觸。  

  　　六、機(jī)械設(shè)備在不使用時(shí)要記得切斷電源。  

  　　七、要定期清理抽油煙機(jī)中的油煙，經(jīng)常更換油網(wǎng)。  

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