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　　純種的胭脂魚(yú)的價(jià)格在8萬(wàn)左右，普通的幾十元-幾百元都有。

　　胭脂魚(yú)是大型魚(yú)，小的時(shí)候最好是喂一點(diǎn)小魚(yú)小蝦之類的，但是長(zhǎng)大了就什么都吃!主要吃缸底的垃圾(殘余飼料、水草碎片、死魚(yú)死蝦、青苔等)，也是清道夫一類的魚(yú)，但不吃魚(yú)屎。

　　胭脂魚(yú)的做法之豆瓣胭脂魚(yú)

　　豆瓣胭脂魚(yú)屬于煮類的做法，除了胭脂魚(yú)這一主料，還需要豬肉的肉丁、熟青豆、醬花生仁。先將胭脂魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、內(nèi)臟等程序，在魚(yú)的兩側(cè)各自剞出花刀，在沸水中焯一下;之后再做好油鍋放入豬肉的肉丁、熟青豆、醬花生仁煸炒一下，在放入蔥、姜、蒜等調(diào)料，之后一定要放入一定的清水，在放入胭脂魚(yú);最后就是改成小火燉一會(huì)就可以出鍋啦。

　　胭脂魚(yú)的做法之煎燒胭脂魚(yú)

　　煎燒胭脂魚(yú)可不僅僅是燒類的做法哦，還有燉類的做法在其中，是不是很奇怪，看看具體做法就明白啦。先將胭脂魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、內(nèi)臟等程序，在放入油鍋中過(guò)一遍油，正反面都煎制成金黃色。之后再向鍋內(nèi)導(dǎo)入清水燉，在燉的過(guò)程中放入豆瓣醬、蔥、姜、蒜等調(diào)料燉十分鐘左右即可出鍋。

　　1.苗種培育：魚(yú)苗出膜1個(gè)月左右，全長(zhǎng)可達(dá)3～5厘米，主食底棲無(wú)脊椎動(dòng)物。培育塘面積1～2畝，水深1.2～1.5米。魚(yú)苗放池前，先毒塘，后施基肥，喂水蚯蚓、鰻料或花生麩等精飼料。

　　2.成魚(yú)養(yǎng)殖：胭脂魚(yú)食性雜、抗病力強(qiáng)、適應(yīng)范圍廣和性溫馴等特點(diǎn)，決定了其在池塘養(yǎng)殖中，單養(yǎng)或混養(yǎng)均能取得良好效果。單養(yǎng)方式：每畝投放大規(guī)格魚(yú)種(50～100克/尾)400～600尾，另外少量補(bǔ)充一些棲息水層和食性等方面互補(bǔ)的其它品種，以充分利用水體和飼料?；祓B(yǎng)時(shí)，每畝放養(yǎng)量約200～300尾，可混養(yǎng)的魚(yú)類有鰱魚(yú)200尾，鳙魚(yú)、草魚(yú)和鳊魚(yú)等各30～50尾。也可作為搭配魚(yú)類部分取代鯉鯽等底層魚(yú)類，小比例地放在其它養(yǎng)殖池，增加池塘養(yǎng)殖效益。

　　胭脂魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高;其菜系中國(guó)名菜之一。肉比較粗，味道鮮美。最好是燒、煮、燜。胭脂魚(yú)的肉身含水高，粗蛋白和粗脂肪也是很多。具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)在以做為市面上重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。