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親們，真的不要再亂開鍋了！！
時(shí)間 : 2023-05-08 14:53:31
不知從幾時(shí)開始，"開鍋"這個(gè)詞已經(jīng)深入人每一位廚房人的心了，但開鍋真的好嗎？什么類型的鍋都適合開嗎？
首先說下為什么會(huì)寫這篇文章，原因是后臺(tái)有很多小伙伴咨詢各種開鍋失敗，而且鍋還燒壞燒傷。圖片一看居然各種鍋都有，有不粘鍋、電煮
鍋等，說真的挺震撼到我。
一開始教開鍋，其實(shí)就是針對(duì)的鐵鍋，在不銹鋼鍋流行前，大部分使用的就是鐵鍋。鐵鍋有導(dǎo)熱快等優(yōu)點(diǎn)，確實(shí)很適合中餐的烹飪方式，但同時(shí)，生銹也是一個(gè)困擾很多人的問題。所以，開始有一些大廚和達(dá)人教大家開鍋一說，確實(shí)，鐵鍋通過開鍋在表面形成保護(hù)膜，能有有效的防止生銹，也有一定的不粘效果。但是！但是！限于鐵鍋，其他常用的鍋具根本沒有必要，而且有的是不能開鍋的！
例如電煮鍋和不粘鍋，這是不能開鍋的，本身鍋內(nèi)就是有一本不粘涂層能有效不易粘，只要買來清洗干凈就可以使用，開鍋的干燒不但沒有作用，還會(huì)對(duì)涂層形成永久性的破壞，這點(diǎn)請(qǐng)各位小伙伴千萬千萬記住。
還有一個(gè)較多的是不銹鋼鍋，不銹鋼鍋本身因?yàn)椴馁|(zhì)原因已經(jīng)有很好的防銹能力，根本不需要油膜的保護(hù)。其二，要想不銹鋼鍋有不粘效果，我們只需要先加熱預(yù)熱，等到鍋內(nèi)溫度夠了，再冷油下鍋然后炒菜，也是有很好的不粘效果。
其實(shí)大家癡迷開鍋還是特別羨慕視頻中炒菜不粘的效果，我想說的是不論鐵鍋、不銹鋼鍋，其實(shí)只要我們提前加執(zhí)執(zhí)冷油就都能有很好的不粘效果，而不需要所謂的開鍋。
再者，開鍋形成的油膜在鍋表面被反復(fù)加熱，其實(shí)也是不健康的。
我更推薦的是不銹鋼的鍋，因?yàn)椴讳P鋼鍋更加容易打理，只要不是放在特別潮濕的地方，或者洗不干凈，基本都不會(huì)生銹。而且有時(shí)不小心燒黑了，用力刷清潔也沒事，也不怕破壞涂層。
YISPOT易鉑的是專注不銹鋼廚具的品牌，他家主要的都是不銹鋼廚具系列，旗下多款產(chǎn)品，多價(jià)位可以選擇。感興趣的親也可以了解一下。
總之選擇一口適合自己的好鍋才是最重要的。
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發(fā)表評(píng)論
興修1年前
很好的設(shè)計(jì)，喜歡這種風(fēng)格，細(xì)節(jié)好評(píng)。