現(xiàn)在很多家庭都買了酸奶機(jī)在家中自制酸奶，酸奶機(jī)就是制作酸奶的機(jī)器在一個恒定的溫度下對牛奶進(jìn)行發(fā)酵，牛奶會在酸奶機(jī)進(jìn)行發(fā)酵益生菌，但有很多朋友買了酸奶機(jī)后卻不知道該如何制作酸奶，對做酸奶的材料也不太熟悉，別擔(dān)心今天小編就為大家介紹酸奶機(jī)做酸奶的步驟，最后還會介紹到做酸奶時的注意事項，跟著小編往下看吧。

一、酸奶機(jī)工作原理

酸奶機(jī)工作時主要是采用恒溫發(fā)酵法,通過加熱并將其恒定在適合的溫度，使得牛奶能在酸奶機(jī)中自動發(fā)酵自動冷藏，美味的酸奶變制作成功，其中牛奶的質(zhì)量、酸奶發(fā)酵粉的質(zhì)量、環(huán)境溫度、牛奶的初始溫度、酸奶機(jī)的恒定溫度都影響酸奶的口感。

二、酸奶機(jī)怎么做酸奶

1.開水消毒，經(jīng)常有人容易忽略這個問題或者覺得不重要，其實如果這一步?jīng)]做的話就很容易影響酸奶的效果，開水消毒才能將酸奶機(jī)里

2.菌種選擇，常用的菌種有純酸奶和酸奶發(fā)酵劑，比較常見的是用純正原味的益生菌酸奶做為發(fā)酵源，要詳細(xì)查看生產(chǎn)日期，越近越好;然后混合鮮奶，將兩者以1:10(酸奶：鮮奶)的比例放入酸奶機(jī)內(nèi)，記得要攪拌均勻，然后插上電源。

3.設(shè)置發(fā)酵時間，一般來說用純酸奶作為發(fā)酵源時，其發(fā)酵時間在6—8小時左右，如果用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時大約在8—12小時間，但是它會受周圍氣溫的影 響，如果氣溫過低的話，它所需要的時間也相應(yīng)更長，但是用純酸奶作為發(fā)酵源最好不要超過10小時，用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時最好不要超過14小時。

4.到了設(shè)置時間后，查看酸奶，如果其呈現(xiàn)凝固狀，證明已經(jīng)制作成功。

5.將做好后的酸奶放入冰箱進(jìn)行冷藏，冷藏時間為24小時，風(fēng)味會更好，當(dāng)然，你也可以根據(jù)自己的口味和愛好在里面加入調(diào)料，蜂蜜、果汁、糖等都不錯。

三、酸奶機(jī)做酸奶的注意事項

1.發(fā)酵過程中切忌頻繁打開，很多人在做酸奶是很喜歡打開來看看制作效果，或者進(jìn)行攪拌，其實這是不正確的，酸奶在發(fā)酵中打開過多，會影響其效果。

2.酸奶機(jī)只能用開水消毒，很多人一說到消毒，馬上就去弄一些化學(xué)消毒劑來進(jìn)行消毒，但是酸奶機(jī)是不能用化學(xué)消毒劑消毒的，不然會對酸奶造成很大的妨礙，只能用開水。

3.含有抗生素的奶不能作為酸奶原料，所以在選擇奶品的時候，一定要注意哪些是含有抗生素。

4.發(fā)酵成功鑒別，通常情況下，發(fā)酵成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，而且還有奶香味。

5.保質(zhì)期，一般來說自制酸奶的保質(zhì)期不是很長，只有2～3天;如未能一次喝完的，一定要放入冷藏室內(nèi)冷藏。

當(dāng)炎熱夏季到來時，有很多朋友們都喜歡和冷飲，酸奶也是最棒的選擇之一，買一臺迷你的酸奶機(jī)放在家中就可以隨時喝到酸奶了，非常的簡單，只要學(xué)會的方法就算第一次也能做的非常成功，好了，以上就是小編為大家介紹如何用酸奶機(jī)制作酸奶的簡單步驟以及注意事項，大家學(xué)會后就趕緊動手嘗試吧。