中國(guó)的博大進(jìn)深讓我們的文化更加的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而禮儀文化自古以來(lái)就是我們中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中不可缺少的一部分，禮儀的得體能夠讓我們?cè)诠ぷ饕约敖尤舜镏辛艚o別人更好的印象，而作為服務(wù)行業(yè)，餐桌的擺放往往能夠在一定程度上帶來(lái)一定的盈利，那么，你是否了解過(guò) 酒店餐桌擺臺(tái)呢?它又應(yīng)該注意什么呢?

酒店的餐具擺臺(tái)是個(gè)很有技巧的工作，擺臺(tái)是把各種餐具按要求擺放在餐桌上，它是餐廳配餐工作中的重要一項(xiàng)內(nèi)容。是一門技術(shù)，擺的好壞直接影響服務(wù)質(zhì)量和餐廳的面貌。

標(biāo)準(zhǔn)要求：先鋪好臺(tái)布，定好座位，按順是時(shí)針?lè)较蛞琅_(tái)擺放餐具、酒具、餐臺(tái)用品，餐折花。做到 臺(tái)形設(shè)計(jì)考究合理，行為安置有序，符合傳統(tǒng)習(xí)慣。小件餐具齊全、整齊一致，具有藝術(shù)性，圖案對(duì)稱，距離均稱，便于使用。

擺臺(tái)分中餐擺臺(tái)和西餐擺臺(tái)

中餐擺臺(tái)：先洗手，再按一定的順序擺，將椅子定位左手托盤(pán)，用右手?jǐn)[放。

1.擺盤(pán)：從主人座位開(kāi)始，沿順時(shí)針?lè)较蚨ūP(pán)，與桌邊1cm，盤(pán)與盤(pán)之間距離相等。

2.擺筷架和筷子：筷架擺在餐盤(pán)的右上方，筷子后端距桌邊0.5cm,距餐盤(pán)邊1cm擺在筷架上并且圖案向上。

3.口湯碗和條羹：口湯碗放擺在餐盤(pán)的左前方，距餐盤(pán)1cm，將條羹放在口湯碗內(nèi)，條羹把向左。

4.擺酒具：中餐宴會(huì)用三個(gè)杯子，葡萄酒杯，白酒杯和水杯。先將葡萄酒杯擺在吐絲盤(pán)的正前方，酒杯擺在右葡萄杯的右邊，水杯擺在葡萄杯的左側(cè)，距葡萄酒杯1cm，三杯橫向成一直線，并在水杯中擺上折花。

5.擺公用餐具;在正付主人之間的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。

6.擺牙簽。

7.擺煙缸、火柴：煙缸擺在正付主人的右邊。

8.擺菜單：擺在正付主人筷子的旁邊，也可豎立擺在主人的水杯旁邊。

9.再次整理臺(tái)面，調(diào)整底子最后放上花瓶以示結(jié)束。

隨著生活質(zhì)量的不斷提高，酒店的裝修環(huán)境以及服務(wù)態(tài)度也在不斷提高，好的服務(wù)質(zhì)量不僅僅體現(xiàn)在客房的質(zhì)量上，還體現(xiàn)在一個(gè)酒店在服務(wù)禮儀已經(jīng)對(duì)于食物注重和餐桌的擺放等等各個(gè)方面的內(nèi)容，餐飲也能夠?qū)σ粋€(gè)酒店的企業(yè)文化產(chǎn)生一定的影響，掌握好酒店餐桌擺臺(tái)方式和注意事項(xiàng)，能夠讓酒店更加的輝煌。