??夾層鍋，簡單來說就是由鍋體和支腳組成的鍋。之所以叫夾層鍋，是因為它中間夾層通入了蒸汽加熱。這也是它的一大特點，它的樣式也是比較多的，有固定式、攪拌式等。夾層鍋的特點是受熱面積大、加熱均勻等。它使用起來是很方便的，并且是很安全的。所以它得到了人們的廣泛使用。接下來我們就一起來了解一下夾層鍋吧。??

一、夾層鍋簡介

夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。

二、夾層鍋工作原理

固定式主要由鍋體和撐腳組成;可傾式主要由鍋體和可傾架組成;攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源也可選用電加熱，夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

三、夾層鍋使用注意事項

1、使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。

2、進(jìn)汽時應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門打開;如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關(guān)小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

3、對安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整。

4、蒸氣鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時調(diào)整。

5、停止進(jìn)氣后，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。

6、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動部位加油;攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油;其它各處均采用30#--40#機(jī)械油。

以上就是關(guān)于夾層鍋的詳細(xì)介紹了，希望大家看完之后能夠更加了解夾層鍋，它在我們的生活中使用的還是比較的廣泛。在使用夾層鍋的時候要注意不能長時間的超過定額工作壓力，還有就是在停止進(jìn)氣之后我們應(yīng)該將鍋底的旋塞開啟，放完剩下的水，這樣做會更加的安全。雖然說夾層鍋是有安全保障的，但是我們也要注意它的使用的注意事項，希望大家能夠認(rèn)真看完本文之后再去使用夾層鍋。