導(dǎo)語：眾所周知，在太原酒吧裝修中，酒吧是各種行業(yè)中利潤率很高的一個行業(yè);酒吧酒水的毛利率高于食品.一般達到60%-70%.有的甚至高達75%.高檔飯店可達到80%。以烈性酒而言，其售價往往是進價的5倍甚至更高.而客人卻甘愿在酒吧中消費.且酒吧業(yè)經(jīng)久不衰.在目前的中國仍有迅猛發(fā)展的趨勢.酒吧業(yè)的經(jīng)營者必須要了解其原因.探尋其中的奧秘.以把握酒吧經(jīng)營的本質(zhì)，并把握酒吧經(jīng)營的方向。
眾所周知，在太原酒吧裝修中，酒吧是各種行業(yè)中利潤率很高的一個行業(yè);酒吧酒水的毛利率高于食品.一般達到60%-70%.有的甚至高達75%.高檔飯店可達到80%。以烈性酒而言，其售價往往是進價的5倍甚至更高.而客人卻甘愿在酒吧中消費.且酒吧業(yè)經(jīng)久不衰.在目前的中國仍有迅猛發(fā)展的趨勢.酒吧業(yè)的經(jīng)營者必須要了解其原因.探尋其中的奧秘.以把握酒吧經(jīng)營的本質(zhì)，并把握酒吧經(jīng)營的方向。
酒是酒吧經(jīng)營的靈魂由于酒吧中所提供的產(chǎn)品是以酒為主體.所以.欲了解酒吧的本質(zhì)，我們應(yīng)首先了解酒的本質(zhì)。有記載人類釀酒的歷史已有6000多年.古波斯和古埃及是最早釀酒的國家。但據(jù)傳說及推理.初級的釀造及產(chǎn)生含酒精飲料要早得多。
相當(dāng)一部分人都知道有關(guān)“猿人造酒”的傳說:距今幾萬年前的類人猿時期.猿人主要是常食用森林中的野果為生.但野果是有季節(jié)性的.旺季時.野果自然是足夠采集及食用.且還有富余.但一過旺季.大量野果落地，猿人只能靠采集及存貯的落果充饑.大量的落果時間一長.在當(dāng)時的自然存貯條件下.便發(fā)生了變化.即產(chǎn)生了自然的發(fā)酵.并產(chǎn)生了酒精.仍可食用.且給人體一種愉快的感覺。
此后，猿人便會有意識地主動將剩余落果放置在某一更加有利于自然發(fā)酵地點.讓其產(chǎn)生應(yīng)有的變化.以備日后充饑.并使身體產(chǎn)生一種愉快的感覺。與人類具有同源性的大猩猩.也易嗜酒，人們曾經(jīng)為取大猩猩的血液制造藥物而又不傷害大猩猩.就在森林中大猩猩易出沒之處放置一些酒.嗅到酒香.大理猩便來到酒旁，飲至酣處，便昏睡過去.這時人們便會取了其血液而去。
如此往復(fù).由于酒的魅力.大猩猩并不會吸取教訓(xùn)。另有傳說:古波斯王的一個失寵的妃子.為結(jié)束其孤寂難熬的生活.在宮中找到一個標(biāo)有“毒藥”的罐子.將其中液體喝了下去。但其液體為葡萄發(fā)酵而成.喝下后.自我感覺卻比沒喝前好多了.有一種奇妙的愉快感.她便將此液體獻給國王一杯.國王喝后.稱其為“令人愉快的毒藥”，此妃子由此也重新被國王接回宮中受寵。
在一些民間神話中.有象征放蕩的羅馬酒神巴卡斯(Bacchus)、希臘酒神戴奧尼索斯(Dionysus)以及中國的酒神“杜康”。說明酒自它出現(xiàn)起就漸漸被人們接受甚至作為一種神奇的東西而被崇拜。酒在生活中可以增強人們的愉快感，松弛緊張情緒.減輕痛苦.在某種情況下還可啟發(fā)人們的智慧。古代居住于英格蘭的撒克遜人在舉行其議事會前要用一裝有啤酒的石罐輪喝一周。古希脂哲學(xué)家蘇格拉底曾說酒可以“滋潤靈魂”。
但在現(xiàn)實生活中.由于酒的麻醉作用.由于相當(dāng)一部分人嗜酒如命.所以.喝酒誤事、出事.喝酒致命的事也時有發(fā)生.所以酒在某種程度上也成為我們生活中的障礙物和腐蝕品。在飲酒猖狂的國家和地區(qū).政府自然要對飲酒加以限制甚至禁止.
目前.在世界上大部分國家和地區(qū)，對飲酒的數(shù)量、時間、地點.政府都有或多或少的規(guī)定和限制.綜上所述.酒在某種程度上可以使人興奮和愉快.減輕和解除我們在日常生活中的壓力.但同時.嗜酒.卻可使人的工作和生活能力降低.甚至.如果嗜酒如命.酒就會成為我們生活和生命的大敵。酒精是一種不受消化系統(tǒng)影響的液體.進入人體后通過胃壁而不發(fā)生變化地進入血液。人的血液中平均含有0.0003%的酒精。
喝酒時控量不會對身體造成很大的危害.少量的酒令人興奮.給人以一種快感.而過量的酒則使人神情沮喪.誰也無法保證一個醉酒的人會做出怎樣不正常的行為.因此.我們可以說，酒，對我們的生活和生命來說.是“令人愉快的毒藥”.這也是找們所談的酒的本質(zhì).而對酒吧經(jīng)營者來說.應(yīng)把握酒的“令人興奮”之利.而排除“毒藥”之弊。
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