現(xiàn)在每逢過節(jié)家家都要辦喜事，特別是像喬遷的，都會選個好日子來沖沖喜去酒樓請親戚朋友來吃吃飯，馬上就到國慶節(jié)了，那是酒樓最忙的時候了，因為每到那幾天都會有好多家辦事的，畢竟那時候都放假嘛，很多親戚朋友都回來了。正好來一起聚聚，但是酒樓生意的好壞是很受裝修的影響的，比如這家酒店裝修的很豪華，但是餐單價格貴了點，還有個酒樓裝修很平凡，很普通大街小巷都是一樣的，如果是你你會選哪個，是你你會覺得哪個酒樓裝修更有面子呢。下面就讓我們來看看南京酒樓裝修設計原則吧。
南京酒樓裝修設計圖
1．酒樓總體環(huán)境布局酒樓的總體布局是通過交通空間、使用空間、工作空間等要素的完美組織所共同創(chuàng)造的一個整體。作為一個整體，酒樓的空間設計首先必須合乎接待顧客和使顧客方便用餐這一基本要求，同時還要追求更高的審美和藝術(shù)價值。原則上說，酒樓的總體平面布局是不可能有一種放諸四海而皆準的真理的，但是它確實也有不少規(guī)律可循，并能根據(jù)這些規(guī)律，創(chuàng)造相當可靠的平面布局效果。酒樓內(nèi)部設計首先由其面積決定。由于現(xiàn)代都市人口密集，寸土寸金，因此須對空間作有效的利用。從生意上著眼，第一件應考慮的事就是每一位顧客可以利用的空間。廳內(nèi)場地太擠與太寬均不好，應以顧客來酒樓的數(shù)量來決定其面積大校秩序是酒樓平面設計的一個重要因素。
由于酒樓空間有限，所以許多建材與設備，均應作經(jīng)濟有序的組合，以顯示出形式之美。所謂形式美，就是全體與部分的和諧。簡單的簡單的平面配置富于統(tǒng)一的念，但容易因單調(diào)而失??；復雜的平面配置富于變化的趣味，但卻容易松散。配置得當時，添一份則多，減一份嫌少，移去一部分則有失去和諧之感。因此，設計時還是要運用適度的規(guī)律把握秩序的精華，這樣才能求取完整而又靈活的平面效果.在設計酒樓空間時，由于備用途所需空間大小各異，其組合運用亦各不相同，必須考慮各種空間的適度性及各空間組織的合理性。
南京酒樓裝修設計圖
有關(guān)的主要空間有如下幾種：顧客用空間：如通路(電話、停車處)、座位等，是服務大眾、便利其用餐的空間；管理用空間：如入口處服務臺、辦公室、服務人員休息室、倉庫等；調(diào)理用空間：如配餐間、主廚房、輔廚房、冷藏間等；公共用空間：如接待室、走廊、洗手間等。在運用時要注意各空間面積的特殊性，并考察顧客與工作人員流動路線的簡捷性，同時也要注意消防等安全性的安排，以求得各空間面積與建筑物的合理組合，高效率利用空間。
2．用餐設備的空間配置店內(nèi)設計除了包括對店內(nèi)空間做最經(jīng)濟有效的利用外，店內(nèi)用餐設備的合理配置也很重要。諸如餐桌、椅以及櫥、柜、架等，它們的大小或形狀雖各不相同，但應有一定的比例標準，以求得均衡與相稱，同時各種設備應各有相當?shù)年P(guān)系空間，以求能提供有水準的服務。
具體來說，用餐設備的空間配置主要包括餐桌、餐椅的尺寸大小設計及根據(jù)酒樓面積大小對餐桌的合理安排。餐桌可分西餐桌和中餐桌。西餐桌有長條形的、長方形的；中餐桌一般為圓形和正方形，以圓型居多，西歐較高級的酒樓都采用圓型餐桌。如空間面積許可，宜采用圓型桌，因為圓型桌比方型桌更富親切感?，F(xiàn)在酒樓里也開始用長方形桌作普通的中餐桌。餐桌是方形或圓形的并不限定，以能隨營業(yè)內(nèi)容與客人的人數(shù)增減機動應用為佳；普通都采用劃一的方形桌或長方形桌。方形桌的好處是可在供餐的時間內(nèi)隨時合并成大餐桌，以接待沒有訂座的大群客人。餐桌的就餐人數(shù)依餐桌面積的不同有所不同，圓形的中餐桌最多能圍坐12人，但是快酒樓里更喜歡一人一個的小方桌。餐桌的大小要和就餐形式相適應。
南京酒樓裝修設計圖
現(xiàn)代生活中，人們并不是經(jīng)常結(jié)伴成伙地去酒樓大吃一頓，多數(shù)還是普通用餐，所以對于一般酒樓來說，還應以小型桌為主，供二人至四人用餐的桌子，剛好符合現(xiàn)代中國家庭的要求。而快酒樓可以多設置一些單人餐桌，這樣，就餐人不必經(jīng)歷那種和不相識的人面對而坐、互看進餐的尷尬局面。而且，快酒樓的營業(yè)利潤依賴于進餐人數(shù)。一人一桌，即使是幾個朋友一塊來，也不便左右回顧去大聲聊天，影響進餐速度。能讓顧客快吃快走，才是最理想的餐桌形式。大型的中餐桌，往往是供群體就餐而設置的。中餐的菜譜復雜，從涼菜到最后上湯、水果，用餐結(jié)束，最快也要40分鐘以上的時間。而就餐人一聊天，海闊天空，一餐時間往往只能接待一茬顧客。
對于中酒樓來說，營業(yè)利潤并不是依靠就餐人數(shù)，而是依靠消費水平。為了能使酒樓的利潤提高，包廂或包間就是一種好的形式。因為，首先包間為就餐人提供了一個相對秘密的空間環(huán)境，別人干擾不了他們，他們也不會干擾別人；
其次，在這樣一個小空間里，服務水平和服務設施可以有很大的提高；再者，顧客可以延長就餐時間，用餐消費的開支可以隨之提高；另外，由于是品嘗性質(zhì)的慢慢就餐，而且每道菜送上來時，服務人員可以向顧客介紹菜的內(nèi)容，因此在這里也可以充分體現(xiàn)飲食文化。餐桌的大小會影響到酒樓的容量，也會影響餐具的擺設，所以決定桌子的大小時，除了符合酒樓面積并能最有效使用的尺寸外，也應考慮到客人的舒適以及服務人員工作人員工作方便與否。桌面不宜過寬，以免占用酒樓過多的空間面積。座位的空間配置上，在有柱子或角落處，可單方靠墻作三人座，可也變成面對面或并列的雙人座。餐桌椅的配置應考慮酒樓面積的大小與客人餐飲性質(zhì)的需要，隨時能做迅速適當?shù)恼{(diào)整。
南京酒樓裝修設計圖
酒樓設置
酒樓是人們就餐的場所。餐飲行業(yè)中，酒樓的形式是很重要的，因為酒樓的形式不僅體現(xiàn)酒樓的規(guī)模、格調(diào)，而且還體現(xiàn)酒樓經(jīng)營特色和服務特色。在我國，酒樓大致可分為中式酒樓和西式酒樓兩大類，根據(jù)酒樓服務內(nèi)容，又可細分為宴會廳、快酒樓、零餐酒樓、自助酒樓等中式酒樓是提供中式菜式酒樓是提供中式菜式、飲料和服務的酒樓。我國是一個幅員遼闊，民族眾多的國家。由于各地的物產(chǎn)、氣候、風俗習慣及歷史情況不同，長期以來逐漸形成了許多菜系、流派和地方風味特色。因此，各地經(jīng)營的中酒樓也頗具地方特色。近年來，隨著各地飲食、文化相互交流，各種風味的中酒樓競相開業(yè)，又形成了一種新局面。
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