炎炎夏日我們都喜歡喝冷飲品降暑解熱，有些人喜歡喝碳酸飲料，有些人喜歡吃冰西瓜，有些人喜歡喝奶茶等等。當(dāng)然，像小編這種就比較喜歡和好朋友聚在一起去奶茶店喝點(diǎn)飲料，點(diǎn)個(gè)雙皮奶慢慢享受，不知道有沒(méi)有人跟小編一樣喜歡吃雙皮奶呢，夏季不想出門(mén)又想吃雙皮奶怎么辦呢，為此小編收集了幾個(gè)制作雙皮奶的方法，趕緊學(xué)起來(lái)吧。

方法一：

    1.鍋架火上，放入牛奶和白糖拌勻，用小火煮。見(jiàn)奶熱而不沸、白糖也已充分溶解，即要離火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否則，鮮牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫變性凝固，就無(wú)法制做奶皮)。并將奶液分別倒入幾個(gè)飯碗內(nèi)，靜置冷卻，待各碗的奶表面上有一層薄奶脂凝成后，用細(xì)竹簽沿碗邊將奶皮挑起一角，將碗傾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，這樣，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起來(lái)，只留下奶皮。

    2.將蛋清放入容器，用捆綁起來(lái)的5根筷子，順著一個(gè)方向高速攪打至蛋清呈乳白色膠狀的泡糊，倒入集中奶液的容器，攪勻，用紗布過(guò)濾，去掉雜質(zhì)，刮去面上的氣泡，然后上屜架鍋，用中火隔水燉，經(jīng)過(guò)10分鐘左右，便成燉雙皮奶。

方法二：奶鍋里熱一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷卻。這時(shí)，往大碗中注入雞蛋清(大雞蛋一個(gè)，小雞蛋兩個(gè))，適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒入牛奶入大碗。如果操作得當(dāng)，那層奶皮將穩(wěn)妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地(千萬(wàn)不要過(guò)急)注回小碗。如果操作得當(dāng)，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。入鍋，蒸。適時(shí)起鍋，冷卻，新的奶皮生成。

方法三：

    1.將牛奶倒入碗中蒸煮10分鐘。

    2.將蒸好的牛奶放在常溫下靜置直到晾出一層厚厚的奶皮。

    3.將奶皮沿碗邊刮開(kāi)約15cm的長(zhǎng)度，將底下牛奶倒出。

    4.這時(shí)，就看到一層厚厚的奶皮留在碗中了。

    5.將倒出來(lái)的牛奶，加入糖和蛋清，打至攪勻以后在沿著碗邊倒回進(jìn)碗中，此時(shí)，就可以看到原先的奶皮漂浮在牛奶上。(特別提示：這是雙皮奶的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，首先，開(kāi)始的牛奶不要倒盡，否則奶皮變干了，就會(huì)緊緊的貼在碗上，就做不出雙皮奶了。其次，攪拌的時(shí)候不要產(chǎn)生太多的泡沫，方法就是：把雞蛋先打均勻，在倒入奶中攪勻，最后在倒入有奶皮的碗里。)

    6.大火蒸12分鐘(不同的碗不同時(shí)間)，記得哦，蒸雙皮奶，火候是關(guān)鍵，不能太久，否則就變成了蛋糕一樣，很多洞了，要像蒸水蛋一樣，蓋子不能蓋得太緊。不要用個(gè)筷子去撮去判斷是否熟透。因?yàn)檫@是死辦法，這樣出來(lái)的雙皮奶通常都是：“皺皮奶”，即不美觀，又老，一定要靠觀察，蒸到碗的中心約莫0.8毫米直徑看起來(lái)還是水狀的就可以了。中間的部分要靠雞蛋余溫把中間的蛋燜熟即可。

    7.最后，就是要放置了，因?yàn)殡p皮奶的最佳食用溫度越為40-50度，這個(gè)溫度下的雙皮奶，又香又嫩。

其實(shí)雙皮奶的做法還有很多，比如在超市就有那種速溶的雙皮奶包，自己買(mǎi)回家以后，用開(kāi)水兌沖后，這個(gè)過(guò)程要邊做邊攪拌，然后靜置一會(huì)它凝固了以后就可以放些自己喜歡的小零食，比如葡萄干、藍(lán)莓醬等等，也可以將芒果或者、西瓜切成布丁狀放在奶皮上放進(jìn)冰箱冰一會(huì)拿出來(lái)享受，真的是又嫩又滑，人間美味呀！看了小編整理的雙皮奶的制作方法你是不是心動(dòng)了呢，趕快在家試著做一次吧。