導(dǎo)語：炎炎夏日已來臨，當(dāng)空照的艷陽使得人們燥熱難耐，汗如雨下。不知大家是否也像小編一樣每到炎熱的夏天就沒有胃口吃飯，特別是火鍋，燒烤之類的易上火的食物。而清涼的銀耳蓮子粥，甜而不膩的海帶綠豆粥，爽口的椰奶西米粥，養(yǎng)生解暑的八寶粥等是解渴又飽腹的不錯(cuò)之選。許多商家也正考慮在夏天這個(gè)旺季開家粥店，而粥店的經(jīng)營要注意哪些問題細(xì)節(jié)呢?現(xiàn)在小編就來淺談經(jīng)營粥店需要注意的事項(xiàng)。

打造一個(gè)輕松舒適的環(huán)境

不僅是粥店，任何一家商店都一樣要為顧客們打造一個(gè)輕松舒適的環(huán)境。而粥店作為餐飲類門店，環(huán)境氛圍要靈活多變，可以隨著季節(jié)的不同而變換墻紙、燈光和音樂甚至餐具的顏色等。

以夏季為例，夏季比較悶熱，商家可以把墻紙換成綠色或白色等較淺的色調(diào);燈光只要溫和不刺眼即可;音樂可以設(shè)置為溪流穿山叮咚流淌般的輕音樂;而餐具的顏色可以用透明的或較柔的顏色，可以起到增加食欲和給人清涼感覺的雙重效果。

用你的熱情服務(wù)留住客人

俗話說：顧客是上帝。以下幾點(diǎn)小妙招能為粥店的聲譽(yù)加分：①穿戴整潔，精神飽滿，在顧客進(jìn)店時(shí)"歡迎光臨"和離開時(shí)的“謝謝光臨”的問候語是非常必要的。②當(dāng)顧客點(diǎn)餐時(shí)，要面帶微笑并有耐心且快速地回應(yīng)記下③及時(shí)清理餐桌，為迎接下一批客人做準(zhǔn)備④對(duì)待客人提出的異議要及時(shí)處理并虛心接受，禁止動(dòng)怒與客人發(fā)生口角等不愉快的行為。

讓粥店好評(píng)如潮的重頭戲——粥

粥是粥店的重頭戲，也是粥店生意是否興隆的決定因素。粥的品種也有眾多因素需要考慮：①考慮地域因素。比如說兩廣人比較喜歡甜味的粥，這時(shí)可以推出多點(diǎn)如綠豆海帶粥、椰奶西米粥、玉米粥、紅豆糯米粥等。而江浙一帶的客人比較喜歡咸味的粥，可以為他們準(zhǔn)備皮蛋瘦肉粥、咸豆粥等。雖然眾口難調(diào)，但只有盡力做了才有可能做到最好。②考慮季節(jié)因素。夏季推出清涼解暑系列的粥，冬季則要主打養(yǎng)生暖胃的粥③最好能獨(dú)家秘制區(qū)別于其他粥店的粥，這是粥店的最大特色，也稱鎮(zhèn)店之寶或招牌粥，能使您的粥店在競爭中處于有利地位。

做什么事都有個(gè)努力的過程，經(jīng)營粥店亦是如此，最后，小編祝各位打算開粥店和正在開粥店的朋友們生意興隆，財(cái)源滾滾。