導(dǎo)語(yǔ)：紅酒想必大家都不陌生，紅酒最成功的就是在釀造的過(guò)程，而釀造少不了酒桶，尤其是非常出名的橡木桶，眾多紅酒高端品牌必定采取傳統(tǒng)而又不低級(jí)的橡木桶進(jìn)行釀造。為什么橡木桶會(huì)如此受歡迎，簡(jiǎn)單的木桶如何成為品牌的代表和行業(yè)的追求。小編帶你了解紅酒行業(yè)里不可或缺的橡木桶。

    什么是橡木桶及其歷史起源

橡木桶目前廣泛用來(lái)做儲(chǔ)酒容器，時(shí)間可以追溯到遠(yuǎn)古時(shí)期，軒尼詩(shī)、馬爹利、拿破侖、人頭馬等世界聞名的洋酒品牌都是采用橡木桶釀造。英格蘭釀酒歷史上說(shuō)，制酒商為了逃避稅收，制酒商就將酒裝入像木桶藏到山洞里，很久之后，他們將藏了的酒取出，卻發(fā)現(xiàn)酒的顏色變了，味道也不一樣，異常美味，還有一種奇異的芳香，流傳出去，人們就開始使用橡木桶來(lái)進(jìn)行釀酒。

    橡木桶的特點(diǎn)

經(jīng)過(guò)橡木桶釀造的酒的品質(zhì)得到肯定以后，越來(lái)越多的人開始認(rèn)可并喜愛，同時(shí)橡木桶也會(huì)受到釀酒師的青睞。在橡木桶中釀造的酒除了酒體本身的味道、香氣以外還會(huì)給予酒特殊的香氣，根據(jù)世界著名品酒團(tuán)隊(duì)區(qū)分出的味道，會(huì)產(chǎn)生橡木，青木，椰子，丁香花，香草，辛香，皮革，藥草，烤面包，苦杏酒，甘草，煙熏味這十二種香味，為酒品更添特色。除了釀酒的藏酒器以外，橡木桶還作為藝術(shù)和文化的象征更是身份和品味的體現(xiàn)，做工優(yōu)良，橡木品質(zhì)越好的橡木桶成品也會(huì)成為具有非常高的實(shí)用價(jià)值和收藏價(jià)值的藝術(shù)品。

    好橡木桶出好葡萄酒

紅酒的品質(zhì)以及口味很大程度上取決于橡木桶的品質(zhì)。想要釀造好的酒就得選擇好的橡木桶。選擇的標(biāo)準(zhǔn)主要有三個(gè)方面：第一，選擇橡木桶的種類：世界上有250種橡木種類，不同的橡木品質(zhì)會(huì)產(chǎn)生不同的香味。比如，歐洲橡木香氣優(yōu)雅能將酒香和果香融為一體;美國(guó)白棟味道強(qiáng)烈，產(chǎn)生強(qiáng)于酒香與果香的味道。第二，確定桶型：不同大小的桶對(duì)釀造的時(shí)間和品質(zhì)也有重要影響，為了操作方便和內(nèi)表面積適合，一般選擇225L橡木桶;第三，培烤程度：烘烤工藝的不同會(huì)讓橡木桶給予紅酒的味道千變?nèi)f化，也會(huì)使橡木桶產(chǎn)生的“單寧酸”等有效成分增多。

    橡木有效成分：橡木的神奇功能因?yàn)橄鹉井a(chǎn)生的單寧酸會(huì)加速酒的成熟，使酒色變成類似琥珀，除了單寧酸以外橡木也會(huì)產(chǎn)生丹寧、香蘭素、橡木內(nèi)酯、丁子香酚等化合物會(huì)使酒品顏色更佳，口味輕柔，香味和諧。再加上橡木本身的物理通透性，可以吸收釀酒過(guò)程中產(chǎn)生的雜質(zhì)，提高澄清度。