導(dǎo)語(yǔ)：桂林山水甲天下，同樣的，桂林米粉也是出了名的，在桂林你看到的最對(duì)的恐怕就是米粉店了吧?那么我們想要開(kāi)一米粉店該怎么做呢?桂林米粉店內(nèi)裝修又該如何做呢?你想知道這些問(wèn)題的答案嗎?那就跟隨桂林裝修網(wǎng)的小編一起看看下文吧
桂林山水甲天下，同樣的，桂林米粉也是出了名的，在桂林你看到的最對(duì)的恐怕就是米粉店了吧?那么我們想要開(kāi)一米粉店該怎么做呢?桂林米粉店內(nèi)裝修又該如何做呢?你想知道這些問(wèn)題的答案嗎?那就跟隨桂林裝修網(wǎng)的小編一起看看下文吧。
桂林米粉店內(nèi)裝修
開(kāi)桂林米粉店雖然簡(jiǎn)單，但是有很多地方也是要注意的：
1.選址
桂林米粉屬于快餐類(lèi)型，每個(gè)人來(lái)吃也就是幾塊錢(qián)，他也不可能消費(fèi)太多。桂林米粉上得比較快，吃得也比較快，人員流動(dòng)較頻繁，所以桂林米粉店要開(kāi)在人員比較集中的地方。例如，開(kāi)在公司較多的地方、小區(qū)路口、菜市附近、學(xué)校旁邊等等。
2.配菜
不一定光賣(mài)桂林米粉，也可以賣(mài)一些配菜。如：鹵雞蛋、鹵雞爪、鹵豆腐、鹵鴨珍等等，這些東西做起來(lái)都不復(fù)雜，你會(huì)做鹵水就會(huì)做這些了。不要小看這些配菜，客人來(lái)了喜歡吃，利潤(rùn)還不少，桂林一些開(kāi)得好的店都有賣(mài)的。
3.環(huán)境、衛(wèi)生
吃了正宗桂林米粉的人，都會(huì)喜歡它的味道，很多人天天都吃，如果你的店品味太低，衛(wèi)生又差，能指望客人天天來(lái)嗎?回頭客是桂林米粉店發(fā)展的關(guān)鍵。
4.口味
如果你已經(jīng)學(xué)會(huì)了一流的桂林米粉鹵水的制作方法，也開(kāi)有一家店了。那么你要把握好鹵水的制作過(guò)程，讓每一次的鹵水味道都是一樣的，不要輕易地變換口味。米粉的浸泡也要掌握好，讓客人天天吃到好口味的米粉。
5.與當(dāng)?shù)貙?shí)際情況結(jié)合
在桂林吃桂林米粉，一般都是干吃的，后來(lái)才放湯，這樣吃起來(lái)鹵香味較重。在外地很多是服務(wù)員已經(jīng)幫你加滿(mǎn)了一碗湯，有可能是當(dāng)?shù)亓?xí)俗，也有可能是鹵水做得不好。你可以告訴顧客讓他先干吃后放湯，如果當(dāng)?shù)貙?shí)在接受不了，就幫他加滿(mǎn)湯吧，鹵水要稍稍多放一點(diǎn)。如果你的鹵水還未達(dá)到一流，那就把湯做得好吃一點(diǎn)進(jìn)行彌補(bǔ)。
6.文化
桂林米粉能流傳幾百年而不衰，而且還有向全國(guó)拓展的態(tài)勢(shì)，那就一定有它的道理。多尋找一些有關(guān)桂林米粉的典故，掛在店面的墻上，讓顧客也可以受到熏陶。將鹵水做得更好，多開(kāi)發(fā)一些米粉的品種，你的用心也必將得到回報(bào)。
桂林米粉市場(chǎng)的定位：
(一)、桂林米粉市場(chǎng)定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：
1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風(fēng)味店、大眾店、自助店等;
2、按經(jīng)營(yíng)分：品牌桂林米粉、小餐館、夫妻店等。
(二)、價(jià)格的定位，影響經(jīng)營(yíng)的重要因素之一，在其它條件成熟后，價(jià)格是決定因素：
1、高低結(jié)合法：在開(kāi)業(yè)初期，以高質(zhì)量桂林米粉、高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客。可以很快贏得顧客、樹(shù)立形象、打開(kāi)局面，實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營(yíng)。
2、高高結(jié)合法：起點(diǎn)高，效益也高。以高質(zhì)量桂林米粉、高檔次的環(huán)境、高品位的裝修、高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險(xiǎn)大、利潤(rùn)也大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也很大。
3、品牌壟斷法：獨(dú)特的桂林米粉、獨(dú)特的配方、專(zhuān)利桂林米粉產(chǎn)品，可用較高的價(jià)格經(jīng)營(yíng)桂林米粉，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。
4、大眾化法：以大眾桂林米粉品種、大眾化的價(jià)格低價(jià)供應(yīng)，以薄利多銷(xiāo)為主。
桂林米粉的類(lèi)型：
1、豪華型：
豪華型桂林米粉店在某一區(qū)域均有較高的聲譽(yù)，裝修設(shè)施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在桂林米粉制作方面十分講究。除了具有一般桂林米粉店的特點(diǎn)外，其獨(dú)特之處為價(jià)格較高，高質(zhì)量的桂林米粉、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級(jí)的烹調(diào)和服務(wù)人員，其服務(wù)對(duì)象以高收入者居多。
豪華型桂林米粉店具有高價(jià)與桂林米粉成本、服務(wù)水平、就餐環(huán)境融為一體，桂林米粉產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一，服務(wù)對(duì)象穩(wěn)定與社會(huì)形象突出，管理到位、制度完善等特點(diǎn)。
2、大眾型：
大眾型桂林米粉店是桂林米粉店中的主力軍，其數(shù)量最大。經(jīng)營(yíng)品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類(lèi)桂林米粉店以自身的特點(diǎn)、規(guī)模、檔次、服務(wù)的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨(dú)有特點(diǎn)，價(jià)格適中與桂林米粉成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。
大眾型桂林米粉店具有價(jià)格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營(yíng)方式靈活多樣，服務(wù)對(duì)象面向大眾消費(fèi)者、經(jīng)營(yíng)管理方法結(jié)合自身實(shí)際等特點(diǎn)。
3、風(fēng)味型：
風(fēng)味型桂林米粉店是體現(xiàn)獨(dú)特的飲食文化，具有濃郁的地方風(fēng)味、品種比較單一、但影響很大的桂林米粉店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類(lèi)桂林米粉品種比較定型，湯鹵比較固定，服務(wù)有一定特色，風(fēng)味得到公認(rèn)。
風(fēng)味型桂林米粉店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂(lè)結(jié)合、參與性強(qiáng)，展示某種有特殊意義的活動(dòng)，氣氛輕松和睦等特點(diǎn)。
桂林米粉的湯鹵：
桂林米粉鹵水的調(diào)制，決定著桂林米粉的風(fēng)味，也是制作桂林米粉最關(guān)鍵的一環(huán)。桂林米粉的品種較多，原湯也各有差別，但是最為基本的是干撈和湯粉兩種。
干撈是典型的桂林米粉基礎(chǔ)。此鹵水用途廣泛，桂林大部分品種均用此。其具有口感豐富、汁濃味厚、適口、鮮香回甜的特點(diǎn)。
要調(diào)制好鹵水，首先需要了解桂林米粉需要哪些調(diào)料。桂林米粉所用的主要調(diào)味品有：)、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、干辣椒、精鹽、味精、料酒、冰糖、山奈、八角、桂皮以及其它五香料等。
桂林米粉店內(nèi)裝修
不要太過(guò)于裝修,小店的特色在于你的米粉的,而不在于你的店,因?yàn)槟愕拿娣e不大,過(guò)度裝飾浪費(fèi)不值得的,我建議如下
1.門(mén)臉:采用紅色木制的牌匾,或是燈箱,外照射燈起亮化作用,簡(jiǎn)單而明快!
2.內(nèi)部才用局部吊頂,使餐廳造型有點(diǎn)層次,但記得不要設(shè)置虛光,小的疊級(jí)棚,上面安牛眼射燈即可.
3.既然是牛肉米粉,你可以在墻面上用密度板做個(gè)刻個(gè)抽象的牛的造型,然后用鞋油之類(lèi)的搓色,用射燈照明,非常有文化品位的.我推薦兩個(gè)大師的作品，一個(gè)是畢加索的牛的作品，你自己去查查,一個(gè)是韓美林設(shè)計(jì)的牛的生肖造型,
4.墻面局部最好用石膏板做少量的造型,比較好.
5.最后一點(diǎn),我給你建議,要有墻群,防止湯濺到墻面,但注意,采用石材貼面比較好，這樣墻面有木造型,下面有石材對(duì)比,我建議你的墻面用點(diǎn)好的乳膠漆,能搽洗的,這樣臟的話(huà),也很容易清洗的.
6.后廚設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單些,白色瓷磚,排風(fēng)做好就可以了,盡量少投入,高產(chǎn)出。
關(guān)于桂林米粉店內(nèi)裝修的問(wèn)題小編就先講到這里了，如果你還想知道更多精彩內(nèi)容請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注我們桂林裝修網(wǎng)哦。
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