設計能讓人煥發(fā)情感的特色餐飲空間(圖)

我國設計領域從前些年盲目膜拜西方審美理念中慢慢覺醒，開始逐步探索建立具有東方審美價值觀的設計體系，普通大眾深受這股東方審美文化復興浪潮的影響，對外出就餐的環(huán)境體驗要求提升。 針對于此，設計者需要拓展視角，以地域文化為突破口，設計能讓人煥發(fā)情感體驗的特色餐飲空間。

地域特色餐飲空間設計原則

1、地域特色餐飲空間設計原則 深入了解設計主題 為了設計出更有民俗內(nèi)涵、更能打動人的空間設計，必須要對餐飲空間的所運用的地域特色進行深入的了解，包括其自然環(huán)境、歷史、傳統(tǒng)、生活習慣等等。 東北的地域特點造就了獨特的東北建筑。 東北鄉(xiāng)村風格起源于我國東北地區(qū)，傳統(tǒng)的游牧文化、漁獵文化和農(nóng)耕文化構(gòu)成東北獨特的名族風韻，當?shù)厝藗兇緲愣婪?，粗獷而敦厚，有一種十足的大氣之美。 東北由于是高緯度地區(qū)，有著充滿野趣的森林風光，并且大部分時間都是一片冰雪世界。 東北鄉(xiāng)村建筑由于采光和取暖的需要，方向一般是坐北朝南，最常見的是獨立的三間土坯房，這種由環(huán)境形成的習慣最終變?yōu)闁|北人的一種意識習慣。 民俗飯店設計-老東北農(nóng)村 復古農(nóng)家風格設計 東北當?shù)厝舜緲?、豪爽的性格加之風格特點形成了東北特色建筑。 東北人作為東北大地的開拓者，將其勤勞、踏實、質(zhì)樸的精神帶入到建筑設計中，無論是其外觀設計還是室內(nèi)裝修、擺設等都講究含蓄保守。 北方東北農(nóng)村風俗豐收田園飯店餐廳農(nóng)家樂燒烤火鍋餐飲客棧裝飾畫 商業(yè)建筑也是如此，在室內(nèi)設計中，將東北鄉(xiāng)村純樸、厚實的風格與現(xiàn)代的線條進行結(jié)合，給人一種古樸、舒適和力量的感覺，其風格設計的核心是凸顯東北鄉(xiāng)村的純樸、自然，不能太過張揚，必須要剔除一些夸張、繁復的元素。 長按圖片保存可分享至朋友圈 了解了東北的地域特點及建筑特點，更要探詢當?shù)氐娘L俗習慣，掌握其喜慶元素和禁忌元素，避免在空間設計中觸犯當?shù)厝说慕?，然后對其歷史進行了解，包括著名的歷史人物、典故等，就可以在店內(nèi)懸掛一些有關的圖像、故事卷軸等，引發(fā)顧客的回憶，而對于當?shù)氐拿袼自兀热缯f特色的民謠、手工等，也可以在店中體現(xiàn)。 東北鄉(xiāng)村農(nóng)家大鍋臺壁紙地鍋雞 鐵鍋燉魚裝飾壁畫農(nóng)家樂餐廳墻紙 東北鄉(xiāng)村風味裝飾圖（一） 東北鄉(xiāng)村風味裝飾圖（二） 從而多方位、深層次地體現(xiàn)地域特色。 符合餐飲空間的功能要求 餐飲空間風格設計要在不干擾其基礎的餐飲功能的基礎上進行，首先是所有餐飲空間都需要達到的功能，比如合理的空間功能設計，使得用餐處、廚房、洗手間等各功能區(qū)的完整和布局合理，不會妨礙顧客的用餐、結(jié)賬，再者是其類型功能，即不同類型的餐飲空間應當有怎樣的基礎功能。 受歡迎的餐飲店裝修風格 比如休閑餐廳應當設計柔和的光線和選擇淡雅的色系，營造出一種舒適放松的氛圍；大型酒樓為了突出喜慶、滿足人多的環(huán)境，就應當采用比較明亮的光線和暖色系的配色，給人感覺熱鬧、喜慶。 滿足了這些基礎要求，再來談風格設計，否則即便是再有特色的店，不能給人舒適地用餐，也并不能受顧客的歡迎。 以50年代到70年代東北農(nóng)村格調(diào)為主裝修的老農(nóng)村風格 合理選擇地域文化符號 地域文化符號體現(xiàn)在多個方面，包括空間造型、色系特點、照明、材料、家具等。 這些內(nèi)容都應該適當?shù)厝谌胍恍┑赜蛟兀鶕?jù)目標市場進行商業(yè)定位，遵循人的消費心理，滿足其心理要求。 地域文化視角下，餐飲店的設計不僅具有基本的藝術(shù)屬性，更要要當?shù)氐奈幕滋N，這只有對當?shù)刈匀?、地理、人文、歷史等具有一定的把握，對當?shù)厝藗兊纳罘绞脚c人生態(tài)度有恰當?shù)捏w會，才能掌握本地文化的內(nèi)核，才能知道在本地眾多的地域特色物品中，最重要的是哪些。 從而實現(xiàn)以人為本非設計。使其空間的表達更加的個性和多樣，在當前同質(zhì)化、標準化的餐飲空間設計中脫穎而出。 好書推薦《VI設計》 《VI設計》教材預告片

東北鄉(xiāng)村風格主題餐飲店設計(圖)

2、東北鄉(xiāng)村風格元素提取 東北鄉(xiāng)村風格主題餐飲店的設計，需要充分地體現(xiàn)出本地特色。 在東北鄉(xiāng)村風格的眾多元素中，最具有代表性、令人印象最為深刻的莫過于氣候元素、動物和植被元素、日常生活用品、家具和燈具。 四方桌,木拱橋,滿目東北鄉(xiāng)村田野風 首先東北地區(qū)主要是以秋冬天為主，東北冬天的盛景令人賞心悅目，餐廳就可以采用一些能夠顯現(xiàn)出這種冬天氣氛的實物，比如在窗臺、木樁上用泡沫做成雪景，燈光宜采用暖色，讓人感到溫暖。 東北地區(qū)擁有特色的白樺樹、鹿等特色的植物和動物，餐飲店購買這種陳設放在店中，增加趣味性。另外采用東北鄉(xiāng)村常用的生活用品、農(nóng)耕用具等，比如傳統(tǒng)的木叉、耙子等，也可是是現(xiàn)代農(nóng)用拖拉機機頭、收割機等等，真實地表現(xiàn)出東北鄉(xiāng)村的風土文化，展現(xiàn)當代人們的勤勞和努力。 百一大地鍋老東北農(nóng)村風格主題特色餐廳 家具可以采用特色的"火坑"、實木桌椅，貼近東北鄉(xiāng)村的大眾生活。 另外燈具也是東北鄉(xiāng)村的一大特色，比如冰燈、各種木質(zhì)吊燈、鹿角燈、籃子吊燈等等，能夠與光線較好地結(jié)合，增強東北鄉(xiāng)村文化氛圍。

餐廳照明設計要追求藝術(shù)性也不能忘了功能性

3、餐飲空間設計的表達 空間造型結(jié)構(gòu) 餐飲店的空間造型對人的第一印象非常的重要，而且裝飾、家具設計都必須在空間造型的基礎上再進行設計。 在對東北鄉(xiāng)村風格餐飲店的設計中，要保留自然的設計風格，并加上能充分體現(xiàn)東北特色的餐桌椅等，這樣就可以烘托出很好的民俗氛圍。 合家歡快樂新農(nóng)村,濃情東北風再度來襲 空間造型通過點、線、面、體等的塑造，形成一個總體的空間感，并營造出一種空間的環(huán)境風格。 比如說形態(tài)規(guī)則的空間給人以端莊、穩(wěn)重的感覺;非規(guī)則造型則顯得時尚、趣味；封閉空間給人隱私和緊密感；大型開放性空間給人宏偉與豁達的感覺。 空間造型的體系除了建筑本身的形狀，也可以通過內(nèi)墻、屏風、植物、家具的擺放進行改造，將賦予東北鄉(xiāng)村地域文化的部件構(gòu)成空間造型，就能創(chuàng)造出具有地域文化氛圍的空間。 長按圖片保存可分享至朋友圈 色系提取 色系指顏色所屬系別，有冷暖色、同色和對比色等色系分類。 色彩的設計能夠在一定程度上改造餐飲環(huán)境的空間感受，并且色彩對人的情緒也能造成影響。 與東北鄉(xiāng)村大氣的風格相適。 相對的，給人感覺收縮的冷色光和亮度弱的色光則不適合東北鄉(xiāng)村風格，可選擇暖色系來協(xié)調(diào)視覺感受，另一方面，東北鄉(xiāng)村質(zhì)樸、沉穩(wěn)的特點反映在色彩上，應當采用一些深色系的搭配，顯得莊重、古樸。 采用冷色與暗色給人沉穩(wěn)的感覺，避免用過量、過淡的顏色顯得興奮和輕盈。 再設計中應當充分運用大紅、大綠和灰色，既突出東北鄉(xiāng)村風格主色調(diào)，又不使之太突兀。 照明設計 照明是進行空間活動一個必要的元素。 餐廳的照明設計，不僅要有照明的作用，而且還要起到烘托氛圍的作用，可以讓人有一個良好的食欲。 餐廳照明設計要追求藝術(shù)性也不能忘了功能性。 自然光線設計中，東北鄉(xiāng)村風格餐飲店需要遵循傳統(tǒng)風格，最重要的是對窗戶位置光線進行設計，讓靠近窗戶的室內(nèi)空間元素與外部景觀產(chǎn)生呼應。 并讓外部感受到內(nèi)部舒適、質(zhì)樸的風格。 而室內(nèi)人工燈光的設計即可遵循傳統(tǒng)的餐飲空間照明設計，比如說餐桌正上方采用色調(diào)柔和的暖光，讓食物看上去更加的美味、去提高人的情緒，在墻面裝飾物、柜子等采用輔助燈光，用光影效果烘托主體環(huán)境。 通過合理利用燈光，結(jié)合東北鄉(xiāng)村風格與時代性，能夠極大地提高地餐飲空間中的民俗內(nèi)涵，讓東北鄉(xiāng)村風格更好地融入餐飲環(huán)境中。 材料選擇 對于餐飲空間的設計，能夠反映地域特質(zhì)的材質(zhì)是餐飲空間體現(xiàn)自身風格特色的重要元素。 比如東北鄉(xiāng)村風格的材質(zhì)代表為紙糊窗、土坯房，設計者可以充分利用這兩個元素，傳達出傳統(tǒng)的東北鄉(xiāng)村風格。

設計感十足的東北鄉(xiāng)村風格餐飲店(組圖)

選取合適的材料作為建筑內(nèi)部構(gòu)造和構(gòu)建對于空間設計非常重要的。 從前由于環(huán)境差異，我國各地的構(gòu)造和構(gòu)件形態(tài)都有些許區(qū)別。 比如說構(gòu)造，徽派建筑的屋面和東北鄉(xiāng)村建筑屋面就有明顯區(qū)別。 構(gòu)造中對空間影響最大的是界面，包括墻、頂、地。 東北鄉(xiāng)村風格餐飲店應當充分體現(xiàn)東北特色，在形態(tài)上體現(xiàn)大氣、在著色上體現(xiàn)古樸、紋路上體現(xiàn)古典等。 而對于窗、門、階梯等構(gòu)件，適宜采用木質(zhì)，比如說東北民居的窗欞是用木條做成井字格的，上面貼一層窗戶紙。 餐飲店也就可以模仿這種做法，采用紙糊窗或類似材質(zhì)的窗紙。 家具陳設 家具陳設能夠在空間中起到點綴作用，能夠突出設計風格、烘托空間氛圍，使空間畫面更加飽滿精致，家具與陳設的設計細致入微，才能更加體現(xiàn)出設計者的用心。 東北鄉(xiāng)村風格餐飲店可以采用深色的木制桌椅、制成方形，柜臺可采用與木色相近的其它材質(zhì)的柜臺，做成長條形，具有比較濃厚的東北特色風韻。 陳設可以采用玉米、辣椒掛件、冰燈、酒缸、紅燈籠，以及一些東北地區(qū)特有的動物擺件等。 通過這些細節(jié)設計，令人耳目一新，對鄉(xiāng)村生活有一些新的感受，感到溫暖而懷念。