將“絕”進(jìn)行到底，絕味鴨脖，全面發(fā)力！

原標(biāo)題：將“絕”進(jìn)行到底 ，絕味鴨脖，全面發(fā)力！ 絕味鴨脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘?zhèn)鹘y(tǒng)美食烹飪技法，結(jié)合祖國(guó)傳統(tǒng)藥膳食譜，博采眾長(zhǎng)，積數(shù)年心血研制。

“絕味鴨脖”的成功并不單單是依賴口味，更是選址與裝修的合理運(yùn)用，才使其湊齊了一流品牌的“拼圖”。

然而它的成功并不單單是依賴獨(dú)特的口味，更是選址與裝修的合理運(yùn)用，才使其湊齊了自身一流品牌的“拼圖”。 文 | 蓉兒 店幫主獨(dú)家專稿 未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載 核心導(dǎo)讀： 1 、店鋪裝修的重要性 2 、開店應(yīng)該如何選址 3 、產(chǎn)品定位 店鋪裝修的重要性 在經(jīng)歷了這兩年熟食店的泛濫崛起后，絕味鴨脖憑借著其廣大的吃貨群體，依舊霸占著熟食領(lǐng)域的主要輸出口。到底絕味鴨脖是如何做到“延年益壽”的呢？蓉兒決定一探其究竟。 位于上海寶山區(qū)聚豐園路的這家鴨脖店外表看上去店面規(guī)模并不大，門口裝修的很符合品牌調(diào)性，與所有的絕味鴨脖店鋪裝修風(fēng)格一致，保持了獨(dú)有的紅色背景，那黃色的四個(gè)大字“絕味鴨脖”讓人一目了然。 說到“絕味鴨脖”店鋪的裝修設(shè)計(jì)，店幫主小編想要強(qiáng)調(diào)的是“絕味鴨脖”的模式是“加盟”。他們所有的店鋪裝修都統(tǒng)一總部的要求和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)，主題顏色為“紅黃”；分為前柜臺(tái)和后廚衛(wèi)兩大塊。一般的店鋪30-40平方就足夠了，對(duì)于前臺(tái)的設(shè)計(jì)，其采用簡(jiǎn)約風(fēng)格，顏色搭配以紅黃為主色調(diào)，logo突出在左上方，其中前臺(tái)明顯的突出了“絕味鴨脖”的特色之處——鮮香麻辣。 做生意的人無人不知裝修門面的重要性，尤其是做餐飲，店面裝修是其成功的最關(guān)鍵的一步之一。俗話說：人靠衣裝，佛靠金裝！在餐飲店經(jīng)營(yíng)的地理位置、客戶定位、價(jià)格、環(huán)境、服務(wù)、廣告、營(yíng)銷、財(cái)務(wù)控制這八要素中，店面環(huán)境和營(yíng)銷并列首位。由此可見，一個(gè)餐飲店的裝修如果符合其經(jīng)營(yíng)定位能突出其品牌文化特色，讓消費(fèi)者喜歡和青睞以及認(rèn)可，那么裝修無疑稱得上是最有效的廣告、最省錢的營(yíng)銷手段了。 對(duì)于“絕味鴨脖”，一是店面招牌，他們采用“紅黃”主色調(diào)給人以賞心悅目的感覺，這是總部統(tǒng)一制定的標(biāo)準(zhǔn)。店面招牌也就是名稱及門頭，招牌和門頭的設(shè)計(jì)一定要簡(jiǎn)潔，要清晰、清楚的表達(dá)你的店面是經(jīng)營(yíng)什么生意，通俗一點(diǎn)說，就是讓顧客知道你是吃飯的地兒，還是賣菜的地兒，再或者是賣衣服的地兒，有什么樣的產(chǎn)品和什么樣的服務(wù)。該店鋪所在的地址以及編號(hào)，主題明確，言簡(jiǎn)意賅，一眼就能吸引客戶，既簡(jiǎn)潔又一目了然，而且讓人印象深刻！ 二是店內(nèi)主題裝修，在裝修店面的時(shí)候，一定要突出主題，要讓顧客有眼前一亮的感覺，符合經(jīng)營(yíng)定位、突出店內(nèi)經(jīng)營(yíng)特色、體現(xiàn)本店和本品牌的獨(dú)特文化底蘊(yùn)最好。一個(gè)好的主題，能夠給客戶留下一個(gè)深刻的印象！ 三是展示柜，展示柜是鹵味店陳列菜品的地方，是促進(jìn)顧客會(huì)不會(huì)產(chǎn)生購(gòu)買的最后一個(gè)重要環(huán)節(jié)，干凈衛(wèi)生最為關(guān)鍵，故一個(gè)明亮的展示柜對(duì)客戶的吸引極其重要。對(duì)于像“絕味鴨脖”這樣的鹵味店經(jīng)營(yíng)，每一環(huán)節(jié)至關(guān)重要。一個(gè)好的店面裝修是最有力，最有效直觀的廣告。 開店選址 店鋪地理位置的選擇也是開店最重要的一個(gè)因素。所謂選址好壞就與以后的生意紅火息息相關(guān)。一個(gè)好的店鋪離不開開店前精細(xì)化的選址。店幫主小編經(jīng)過多家店的探訪與數(shù)據(jù)分析，得出關(guān)于選址要考慮的三大方面。 一是街面房，至少也應(yīng)是巷弄口，靠近大街的位置。 因?yàn)樽霾惋嬌猓貏e是絕味鴨脖最講究店家附近有足夠的人流，只有有了人流才有客流，有了客流才會(huì)有“財(cái)流”。所以選擇一個(gè)人流量較大的地址是重中之重。 二是公司商務(wù)樓較集中的地方。 如果開店地址選的是公司商務(wù)樓區(qū)域，消費(fèi)群多是從事貿(mào)易或企業(yè)管理人員，其中不乏白領(lǐng)階層，上班族們的消費(fèi)水平也相對(duì)高些，絕味鴨脖定位就要以他們?yōu)橹攸c(diǎn)，在絕味鴨脖環(huán)境上要講究些，消費(fèi)價(jià)格的確定上應(yīng)根據(jù)他們的“品位”來“量身定做”，這樣可以避免店鋪的客源流失。 三是居民住宅區(qū)較集中的地方。 絕味鴨脖開店選在居民住宅區(qū)，這樣的客源就應(yīng)以普通居民為主。因此，絕味鴨脖開設(shè)時(shí)應(yīng)以整潔、明亮、衛(wèi)生為首要。價(jià)格要以當(dāng)?shù)鼐用衲芙邮艿南M(fèi)水平來定位，價(jià)格太高，等于將居民拒之門外。畢竟大部分居民都講究的是便宜實(shí)惠。 當(dāng)然，三者都集中的地方更好。 產(chǎn)品定位 選好了店址，就要考慮產(chǎn)品，或者說，所開絕味鴨脖的特色是什么。這點(diǎn)的重要性不亞于選址。好的產(chǎn)品帶來好的銷量，好的銷量帶來好的口碑，好的口碑又會(huì)帶來好的銷量，這是一個(gè)良性循環(huán)。 絕味鴨脖地道的食材成就鮮香麻辣四種特別口味，20+種香料，39道工序，90分鐘小火浸煮，對(duì)美食執(zhí)著的高要求，當(dāng)日生產(chǎn)，當(dāng)日銷售，每天半夜3點(diǎn)就開始新鮮冷鏈配送，難怪味道那么絕！鮮香麻辣，層層刺激著味蕾，一旦觸碰就很難戒掉，光是聞到它的味道就情不自禁的咽口水了。 至此，店幫主本著致力于成為中國(guó)優(yōu)質(zhì)新零售品牌首選服務(wù)平臺(tái)的宗旨，派蓉兒踏訪多家店發(fā)現(xiàn)，運(yùn)營(yíng)一家餐飲店，需要注重的方方面面很多，“絕味鴨脖”可以說是鹵味界相當(dāng)有名的一個(gè)品牌。想要在眾多品牌中脫穎而出，除了蓉兒以上說的裝修設(shè)計(jì)、選址以及產(chǎn)品定位很重要之外，像價(jià)格、服務(wù)、營(yíng)銷方法等也是成功之關(guān)鍵。 本文由店幫主（ID：dianbangzhu88）整理發(fā)布，所發(fā)內(nèi)容僅供交流之目的。了解更多新零售資訊，可以關(guān)注我們！返回，查看更多 責(zé)任編輯：