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47種擺盤用的花草，做廚師的一定要知道！
時間 : 2024-11-22
1. 盤子：主菜選用白色大盤子，大空間更容易擺造型。
2. 顏色：一個菜式含有2種中性顏色和2-3種亮色食物時會更引人注目。
3. 食材紋理和材質(zhì)：軟對應(yīng)硬，粗糙對應(yīng)順滑，干燥對應(yīng)粘糯。
4. 按時鐘決定角度：碳水化合物的主食（米飯、意面、面包等）朝向11點方向，而蔬菜朝向2點鐘方向，淀粉和蛋白質(zhì)食物朝向6點鐘方向。
5. 聚焦點：疊得最高或體積最大的食材盡量放在碟子后半部分，堆得最低的食物不要放在中心位置。 擺盤的基本形式 分隔擺盤：將不同味道的原料或菜品放在同一盤的不同隔斷中。 立體式擺盤：在西餐中很常見，如今中餐也經(jīng)常使用，這種形式需要設(shè)計感和想象力，錯落有致的立體形狀可呈現(xiàn)時尚現(xiàn)代感。 平面式擺盤：重疊平鋪于容器之上，適用于片狀冷餐，如冷肉品等。 圓柱擺盤：與立體擺盤異曲同工，但它不需要復(fù)雜的造型設(shè)計，只要將食物放在盤中成圓柱形狀，主體美觀且整潔。（如：九轉(zhuǎn)大腸） 放射狀擺盤：有統(tǒng)一感，而且主次分明，放射開的圖案更顯整齊。 看完的，認同的轉(zhuǎn)發(fā)出去，傳遞行業(yè)正能量！ 覺得我們“好看”的返回搜狐，查看更多 責(zé)任編輯：
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