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24種盤飾擺設(shè)方法，讓你的出品更加美觀！
時間 : 2024-11-24
隨著餐飲經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，盤飾理念也在不斷更新，傳統(tǒng)的黃瓜圍邊和費(fèi)工費(fèi)時的果疏雕刻，已從餐桌上悄然淡退，而時下走得正火的西式點(diǎn)綴，也得到了廚師們的認(rèn)可與推崇，形成了當(dāng)今餐飲盤飾的一大流行趨勢。 一盤被精心烹制過的食物，再經(jīng)過點(diǎn)綴畫盤的修飾，顯得更為精致，讓人胃口大開。 國人在處理不同食材的過程中，選擇和創(chuàng)造了不同的擺盤方式，在形形色色的盤飾中，發(fā)展出了繁多的烹飪機(jī)技藝，如早期的就地取材，黃瓜，胡蘿卜，心里美，綠蘿卜等，到后來的食品雕刻，泥塑，到如今的糖藝，無不述說著美食擺盤的演變。
擺盤也讓食物變得更加有食欲。 從餐具到擺盤發(fā)展出了獨(dú)特的擺盤藝術(shù)，和審美意識。好的擺盤更要有好的器具，所謂：“美食美器?！逼骶咚粌H承載了食物，也承載著我們的審美，以及感官舒適的表達(dá)。食因器而主韻，器因食而多姿，美食也擺盤的完美結(jié)合，才是一次絕妙的美食體驗。 盤飾 一份完美的出品，不僅需要菜式本身誘人，還需要將現(xiàn)代餐具與盤頭裝飾進(jìn)行適當(dāng)搭配，這樣才能呈現(xiàn)更加完美的效果。 在以前，盤頭裝飾還沒有現(xiàn)在這么多花樣的年代，幾乎每一位廚師，做的都是以穿花、切花、雕刻為主的盤頭裝飾花。
一道菜，對于廚師們來說，往往注重的是菜品的味道，而盤飾基本是居于次要位置。其實一道菜品，有沒有盤飾，盤飾好不好看，也是很重要的，這關(guān)系到它給食客的好感，關(guān)系到它的價值高低，甚至是定價。 說到中餐的盤飾，好像一直都被老傳統(tǒng)框住了思維，不是花，就是草；不是圣女果，就是胡蘿卜，能不能有點(diǎn)看起來高端一點(diǎn)的盤飾呢？ 而現(xiàn)在，隨著普遍審美的提高，很多的盤頭裝飾已開始向西方借鑒。 下面，就請大家觀看一段，以中式雕刻結(jié)合西方擺設(shè)的盤頭裝飾演示視頻。 24款盤頭裝飾欣賞
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