在日常生活中我們會(huì)吃很多燒烤的東西，而燒烤一般會(huì)使用燒烤炭，導(dǎo)致對(duì)燒烤的食物產(chǎn)生一定影響，所以如何將燒烤東西在燒烤的過(guò)程中不被碳所污染是非常重要的一個(gè)問(wèn)題。現(xiàn)在市場(chǎng)上就有鋁箔烤盤這一個(gè)東西，它可以很好的將盤中的食物繼續(xù)烘烤。同時(shí)保護(hù)盤中的食物不被碳所污染。所以在很多場(chǎng)合都會(huì)使用鋁箔烤盤進(jìn)行燒烤食物。下面簡(jiǎn)單介紹一下鋁箔烤盤。

鋁箔烤盤的選擇方法

第一，家庭烘焙，需要備幾個(gè)烤盤?

一般情況下，購(gòu)買烤箱時(shí)都會(huì)配帶有一個(gè)烤盤。但是根據(jù)我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，烤箱自帶的烤盤質(zhì)量上并沒(méi)太大保障，我買烤箱時(shí)送的那個(gè)烤盤就是離水性很差，不易脫模，材質(zhì)還是鋁制，非常不安全。

第二，烤盤選方形的還是圓形的好?

方形的烤盤四個(gè)角因?yàn)榍时容^大，存在尖端，他們的熱分布梯度會(huì)存在一個(gè)極大值，加熱比較快。而圓形烤盤具有連續(xù)的旋轉(zhuǎn)對(duì)稱性，也就是不論你轉(zhuǎn)多少度，它都能回到自己本身。這就決定了他的熱分布必須也是角均勻的，所以在總能量一定的情況下，就不存在正方形盤所有的個(gè)別點(diǎn)受熱特別大的現(xiàn)象。

第三，烤盤選用什么材質(zhì)的比較安全?

在選烤盤時(shí)主要考慮的點(diǎn)有：材質(zhì)是否安全、受熱是否均勻、傳熱怎么樣、容不容易脫模、好不好清洗。

鋁箔烤盤的3大優(yōu)點(diǎn)

1、燒烤

有些食物(例如：地瓜、金菇菜等)必須用鋁箔紙包著來(lái)燒，避免燒焦。用鋁箔紙包著來(lái)燒海鮮、金菇菜等，可保留鮮味。

錫紙用來(lái)燒烤時(shí)的作用：

第一是防止食物粘烤盤。

第二是防止食物粘上臟東西。

第三是方便刷烤盤。

第四是有的食物烤制的時(shí)候有調(diào)料，餡料等怕散掉了用錫紙包上。

第五是防止水分流失，保持鮮嫩。

2、電發(fā)

有些發(fā)型師會(huì)用鋁箔紙包著頭發(fā)，來(lái)加熱頭發(fā),有較好的傳熱效果。用鋁箔紙電發(fā)不當(dāng)會(huì)引至灼傷、發(fā)質(zhì)差等問(wèn)題。

3、吸油

把鋁箔紙搓成一團(tuán)后打開(kāi)，可以吸取湯里的油。原理是弄皺鋁箔紙的過(guò)程中，會(huì)把鋁箔紙的表面張力放大。

經(jīng)過(guò)以上內(nèi)容的簡(jiǎn)單介紹,大家對(duì)鋁箔烤盤應(yīng)該有了更加詳細(xì)的了解，一般情況下在使用鋁箔烤盤的過(guò)程中根據(jù)實(shí)際情況要選擇相應(yīng)的烤盤數(shù)目，一般情況下一個(gè)烤箱會(huì)帶有一個(gè)烤盤，但是一般情況下自帶的烤盤質(zhì)量不是很好，所以我建議大家可以多備幾個(gè)烤盤。同時(shí)在選擇烤盤形狀的時(shí)候要選擇圓形，這樣的話使得烤的食物受熱面積更均勻，味道也更加美味，希望以上內(nèi)容對(duì)大家有所幫助。