提到空氣污染，我們最先反應(yīng)的一般都是室外的霧霾以及室內(nèi)因為裝修或者新購置的家具導致的有毒刺鼻味道，而不會過分擔心其余場所情境下的空氣污染。但是，今天小編為大家分析的卻是一種容易被忽視而重要程度卻不容小覷的污染，那就是廚房污染，因為油煙問題導致的空氣質(zhì)量不合格或者是因為通風不及時導致的人體健康受損，它們都是需要被著重看待的。

一、廚房空氣污染原因

由于我國大多數(shù)家庭沿用傳統(tǒng)的中式烹調(diào)習慣，廚房對家居環(huán)境的污染早被人們所關(guān)注。廚房污染主要是空氣污染，引起廚房內(nèi)空氣污染的因素是多方面的，與能源結(jié)構(gòu)，所用的食用油種類，烹飪方法，食物種類等均有關(guān)系。一般廚房中常見的污染物有苯并芘，一氧化碳，可吸入顆粒物，氮氧化物等，它們在廚房通風不良或不通風，特別是在冬季門窗緊閉時會向室內(nèi)擴散，造成室內(nèi)污染。廚房污染物種類繁多，危害也是多方面的。

二、來源

材質(zhì)污染

櫥柜體積至少占廚房1/3，若主要原材料人造板不達標，烹調(diào)時的明火加溫，必然加速甲醛等有害物質(zhì)的揮發(fā)析出。

臺面污染

除了部分花崗石臺面常存在放射性物質(zhì)超標外，一些標稱“人造石”的材料，往往用某些樹脂摻加廉價石灰石、石英粉合成，含有大量苯類揮發(fā)物質(zhì)。

輔料污染

一般均實施現(xiàn)場安裝的整體櫥柜，若操作不規(guī)范，如濫用粘結(jié)膠合材料、人造板封邊時或密封不嚴，均會不斷釋放有害物質(zhì)，讓人流鼻涕流淚甚至皮膚起疹子。

烹飪油煙

高溫煎炒是我國獨特的烹飪習慣，而食用油和食物在高溫下會發(fā)生裂解，產(chǎn)生大量的有害油煙。有研究表明，廚房油煙中的有害物質(zhì)超過300種，其中主要是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等，這些有害物質(zhì)具有肺臟毒性、免疫毒性、遺傳毒性以及潛在致癌性。

炒菜時，當鍋里油溫升高到150℃以上時，油會發(fā)生復(fù)雜的化學變化，生成低級醛、酮和羧酸等物質(zhì)，形成“煙霧”。 當油溫升高到200℃以上時，會在食物中微量金屬元素的催化作用下，發(fā)生化學反應(yīng)生成過氧化物和氫過氧化物的混合物，以氫過氧化物含量較多，這是一種使細胞衰老的有害物質(zhì)。如果把油回熱到濃煙滾滾，脂肪氧化物便會成倍增加，成為心血管病、腦血管病、直腸癌和肺癌等疾病的致病因子。

三、污染避免

1.要想解決廚房污染問題，首先應(yīng)對燃料、燃燒爐具、 廚房凈化、建筑結(jié)構(gòu)的全過程進行有效的整體改造。 選購燃氣灶具一定要注意質(zhì)量，要使用能夠燃氣充 分燃燒的灶具。

2.有的人以為，操作時間打開廚房的窗戶就行了，這是一種 無意識的慢性自殺的做法。因為，開窗后的空氣自然流通太慢，且油煙又是彌漫播散的，只有強制向外排風，才能 有效地減少油煙對人形成的污染和損害。因此應(yīng)注意充分 換氣，最好在廚房向外的墻上安裝一架功率較大的雙向換氣扇，同時在爐具上方安裝脫排油煙機，把有害氣體對人體的危害減少到最低點。

3.另外，廚房在不操作時，可打開窗戶補充新鮮空氣。 同時，灶具應(yīng)安排在排煙道附近，無排煙道的廚房灶具要盡可能安排在靠近窗戶的地方，以免排油煙管在空中距離過長，影響空間使用。

4.除了以上措施外，綠化廚房也是一個既能保證人體 健康又能美化環(huán)境的一舉兩得的辦法?？梢栽趶N房內(nèi)擺放幾盆成活率高、生命力強的綠色植物。它們不僅能凈化空氣，而且也是家庭格調(diào)的獨特體現(xiàn)。

5.廚房放置的物品，如湯湯水水、油鹽醬醋、干貨濕貨等，如果能夠依類別放在該放的地方，就會讓細菌無處藏身。灶臺下的柜子，是放各類炊具的合理場所，炒鍋、高壓鍋、牛奶鍋、湯鍋以及洗菜盆，油鹽醬醋等調(diào)味品都有專門的拉桿籃，用完之后隨手歸位就可以了

上文舉例的是容易被大家忽視，但是重要程度不容小覷的室內(nèi)空氣污染之一，也就是廚房的空氣污染。它的來源比較明顯，那就是因為烹飪過程中的油煙或者通風不及時導致的，這種污染不僅僅會影響到我們的正常生活，甚至可能引發(fā)額外的疾病以及不必要的麻煩，所以大家需要著重看待，必要的時候需要結(jié)合實際具體情況，采取合理的應(yīng)對措施，以便盡可能將危險降到最低。