中國自古以來就是一個(gè)茶葉大國，從很早之前我們的祖先們就有品茶的習(xí)慣，這個(gè)習(xí)慣一直延續(xù)至今，在這么長的時(shí)間里，不僅誕生了很多茶葉的種類，也有很多與飲茶相關(guān)的品茶文化，那么今天我們就為大家介紹一種茶葉的種類，叫做信陽毛尖，信陽毛尖又被稱為豫毛峰，是中國的十大名茶之一，具有生津解渴、清心明目等多種營養(yǎng)價(jià)值，接下來就來具體介紹。

基本介紹：

信陽毛尖屬于什么茶?茶樹是雙子葉植物，灌木，葉互生，單葉，革質(zhì)，屬于是我國著名的內(nèi)銷綠茶，以原料細(xì)嫩、制工精巧、形美、香高、味長而聞名。

作為中國十大名茶之一的信陽毛尖，在中國有著比較悠久的歷史，是綠茶類的極具代表性的一個(gè)品種，從茶的六大分類來看，信陽毛尖和西湖龍井、碧螺春、六安瓜片同屬于綠茶類，是未發(fā)酵茶，都具備綠茶的特征。

炒制工藝：

從茶的炒制工藝來分，信陽毛尖是炒青綠茶，但是信陽毛尖最后一道工序是烘干的，和西湖龍井不同，所以信陽毛尖又是特種炒青綠茶。根據(jù)茶葉外觀來看，因?yàn)樾抨柮舛嘌款^，稱為毛尖，一般采摘為單芽和一芽一葉，相比來說細(xì)嫩度高，為特種細(xì)嫩名茶，同時(shí)也是毛尖茶類。

信陽毛尖品質(zhì)好端在炒中成。信陽毛尖炒制工藝獨(dú)特，炒制分“生鍋”、熟鍋”、“烘焙”三個(gè)工序，用雙鍋?zhàn)儨胤ㄟM(jìn)行。這個(gè)也符合綠茶的加工程序。因此從未發(fā)酵和加工程序上可以看出，信陽毛尖是綠茶類。

口感：

信陽毛尖，亦稱“豫毛峰”。2007年日本世界綠茶大會榮膺最高金獎。信陽毛尖是綠茶，茶湯中主要呈味物質(zhì)有氨基酸、生物堿和茶多酚，三種呈味物質(zhì)的含量不同導(dǎo)致了整體口感的差異。信陽毛尖茶葉里的成分讓茶葉有苦和澀的口感在茶湯里，當(dāng)茶的清香覆蓋了苦澀感的時(shí)候，是特級信陽毛尖的表現(xiàn)。等級次的信陽毛尖，香味慢慢減少，苦味開始出現(xiàn)。沒有苦和澀、只有板栗香的是特級茶，有清香有苦不澀的是春茶，而澀的信陽毛尖一定是夏茶或陳茶。

是否是綠茶：

信陽毛尖是綠茶嗎?因信陽毛尖沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的淡綠色主調(diào)，而特級的信陽毛尖更多的是芽頭，白毫多，茶湯為米黃色，葉片越大質(zhì)量越差，而茶湯顏色越綠，價(jià)格也就越便宜，這個(gè)和很多人理解正好相反，但絲毫不影響信陽毛尖是綠茶這個(gè)種類。

信陽毛尖是綠茶未經(jīng)發(fā)酵的，中國產(chǎn)量最多，綠茶也是中國的國飲，信陽毛尖主要產(chǎn)于信陽，又因?yàn)檠款^多而整齊，因此叫信陽毛尖，外地茶在口感上和信陽毛尖茶葉差別很大。

信陽毛尖綠茶是不發(fā)酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，這是其他茶類無法攀比的。

在上文中，我們?yōu)榇蠹医榻B了有關(guān)信陽毛尖這類茶葉的一些信息，我們首先為大家介紹了什么是信陽毛尖，然后我們介紹了信陽毛尖的炒制工藝，接下來介紹的是它的品嘗口感，很多人在初次品嘗的時(shí)候只會覺得和一般的綠茶的口感沒什么兩樣，但是仔細(xì)回味卻有不同，其實(shí)信陽毛尖就是綠茶的一個(gè)品種，所以口感和綠茶相似，但是信陽毛尖鮮澀的口感更加明顯。