酸奶潤腸通便，可以有效的解決便秘的問題，又含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在生活中有很多人都喜歡買酸奶來喝。市場(chǎng)上售賣的酸奶雖然是好喝，但也在制作的過程中添加了不少化學(xué)物質(zhì)，長期喝下去對(duì)人體有害，于是許多人都會(huì)去買一臺(tái)酸奶機(jī)自己來制作酸奶。但有些人覺得小小的一臺(tái)酸奶機(jī)價(jià)格貴，自己不想要去購買它。那么，沒有酸奶機(jī)怎么自制酸奶?

沒有酸奶機(jī)怎么自制酸奶

1、消毒

準(zhǔn)備好鍋加滿水，煮沸，把攪拌的勺子、盛酸奶的容器放入鍋中，煮3分鐘殺菌，拿夾子或者筷子攪動(dòng)一下，取出來，不要把手放進(jìn)去哦，保持容器內(nèi)部無菌。

為了保險(xiǎn)起見，我們做了兩手準(zhǔn)備，所以有兩個(gè)容器。

2、煮奶

先把奶鍋加滿水，煮沸消毒，把水全部倒掉(好浪費(fèi)，順便洗個(gè)頭也是好的)。加熱奶鍋，蒸發(fā)掉水分。(切忌溫度過高)

把1000毫升牛奶倒入奶鍋小火加熱煮到小沸(80度左右)關(guān)火，期間要不斷攪拌，不然會(huì)糊鍋噠，然后冷卻到45度，加入50克白糖攪拌均勻。

小編沒有溫度計(jì)，所以是用手感知的，45度以不燙手又感覺熱為準(zhǔn)，

3、接菌種

把200克酸奶倒入鍋中，快速攪拌均勻(很重要哦)。

4、保溫

倒入已消毒的容器中，在40-45度下發(fā)酵8小時(shí)。

小編一個(gè)用烤箱的發(fā)酵功能做的(正好45度)，另一個(gè)用水浴法隔水保溫，外加棉被包裹。

保溫很重要。做酸奶的溫度必須在40度多一點(diǎn)最好，介紹幾種保溫方法：

一是利用帶有低溫烘干功能的消毒柜，頭天晚上把兌好的酸奶放進(jìn)去，烘干碗的同時(shí)也給酸奶保溫了，第二天早上酸奶凝固好就可以直接放冰箱了。

二是利用保溫包(你也可以用棉衣棉被代替)，里面先放個(gè)熱水袋(稍燙手)，然后墊上一個(gè)毛巾，上面再放兌好的牛奶，蓋上蓋子，把保溫包放在沙發(fā)一角，上面和側(cè)面堆幾個(gè)靠墊保溫效果也很好。

三是利用烤箱的酸奶功能保溫。不管采用哪種辦法，最關(guān)鍵的就是保持酸奶的溫度在30到45度之間就行。

四就是土法煉鋼了，水浴加熱外加裹棉被，有溫度計(jì)的話最好，測(cè)下溫度盡量保持在45度;沒有就用手感知，有熱感不燙手為宜。過2個(gè)小時(shí)就去觀察下溫度，涼的話，加熱一下，手要在水里感知著，大概加熱30秒。加熱過了，菌種就死翹翹了。

5、把已發(fā)酵好的酸奶放進(jìn)冰箱冷藏6個(gè)小時(shí)?？诟袝?huì)很好。

注意事項(xiàng)

關(guān)于比例

經(jīng)多方奔走調(diào)查，比例定為牛奶：酸奶=5:1.小編用了1000毫升牛奶和200克酸奶和50克白糖搭配。

關(guān)于加糖

許多同學(xué)都說做酸奶的過程中不可以加糖，吃的時(shí)候再加。其實(shí)不然，吃的時(shí)候加混合不均勻，有生糖的味道，口感不好。不加糖是可以的，不過做出來的酸奶會(huì)超級(jí)酸。加糖的比例從5%-10%都可以，不會(huì)影響酸奶的制作。出來的口感剛剛好，酸中帶甜的。

沒有酸奶機(jī)怎么自制酸奶?要是你家里沒有酸奶機(jī)，或是你不想要購買酸奶機(jī)而又想要自己制作酸奶，建議你就可以采取文章中介紹的這些方法來制造酸奶，但制作的時(shí)間會(huì)比較長，口味也不一定會(huì)很高。有酸奶機(jī)制作酸奶是會(huì)簡(jiǎn)單快速一些，不需要太多的時(shí)間就能制作出好喝的酸奶，建議喜歡喝酸奶又不希望在制作酸奶上花太多時(shí)間的人可以考慮購買它。