無論是用來加工食材，擺放一些食品或者用來切菜，總之我們要用到各種各樣的砧板，而且砧板的材質(zhì)有很多，常見的包括性價(jià)比比較不錯(cuò)的塑料砧板，以及相對(duì)來說應(yīng)用范圍更加寬泛的竹木砧板，今天為大家舉例的是后者，顧名思義，它采用的是竹子做原材料制作而成的，相對(duì)來說綠色環(huán)保，性能可靠，被居家日常生活或者是一些專業(yè)的餐館后廚廣泛應(yīng)用。

一、竹砧板好嗎

現(xiàn)在的市面上，竹砧板一般分為整竹工藝和拼竹工藝，這兩種工藝的竹制砧板。小編家中也會(huì)使用竹砧板。尤其是在切割熟食的時(shí)候，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的木菜板容易掉屑，而塑料菜板則容易滋生細(xì)菌。而竹砧板它不僅輕便、光潔,還有抑菌的功能。竹菜板經(jīng)高溫高壓處理,具有不開裂、不變形、耐磨、堅(jiān)硬、韌性好等優(yōu)點(diǎn),使用起來輕便、衛(wèi)生、氣味清香。而且在中醫(yī)學(xué)上，竹子屬于甘淡寒性,具有一定的抑制細(xì)菌繁殖的作用。

當(dāng)然就算竹菜板不容易滋生細(xì)菌，但是每天切完菜后都應(yīng)該將它清洗干凈，然后擦干。如果有條件，在陽(yáng)光下晾曬是最好的。而且每次用清水刷洗后,然后放入濃度差不多在15%的鹽水中浸泡2小時(shí),再取出晾干,這樣不僅可以殺死細(xì)菌,還能防止菜板干裂。

二、木菜板和竹菜板哪個(gè)好

竹菜板要比木菜板干凈：

一桌放心可口的菜肴，總離不開一塊稱心安全的菜板。專家在分析了各種材質(zhì)的菜板后發(fā)現(xiàn)，雖然不同菜板各有利弊，但使用竹制菜板更安全。

塑料菜板以聚丙烯、聚乙烯等為主要原料，有時(shí)還會(huì)加入一些化學(xué)助劑，質(zhì)地粗糙的塑料菜板很容易切出渣末，隨食物進(jìn)入人體，對(duì)肝、腎造成損傷。相對(duì)來說，塑料菜板最好選擇顏色半透明的。

木菜板密度高、韌性強(qiáng)，但有些木制菜板(比如烏柏木)含有毒物質(zhì)，且有異味;楊木則因硬度不夠，易開裂，且吸水性強(qiáng)，會(huì)令刀痕處藏污納垢，滋生細(xì)菌。而白果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板則較好。

竹子也是天然綠色植物，比木頭稍輕，不易造假，質(zhì)量相對(duì)穩(wěn)定，使用起來就會(huì)更安全些。只是竹子的生長(zhǎng)周期比木頭短，所以從密度上來說稍不及木頭，而且由于厚度不夠，多為拼接而成，所以使用時(shí)不能重?fù)簟?/p>

切菜后應(yīng)及時(shí)將菜板洗凈，水擦干，豎起或掛起來放在通風(fēng)處，不要緊貼墻放或平放，否則很容易滋生霉菌等致病菌。

當(dāng)然是木菜板好。竹菜板是用膠把小竹塊粘在一起生產(chǎn)而成，而這種粘膠是有毒的，且在受到溫、濕條件變化時(shí)還會(huì)引起開裂。木菜板一般是原木鋸成，沒有副作用。

上文為大家舉例介紹的竹砧板，顧名思義就是采用竹子做的原材料制作加工而成的一類砧板，一方面它們相對(duì)來說性能比較可靠，相對(duì)于塑料質(zhì)地的砧板而言，消費(fèi)者們對(duì)此的擔(dān)心不是那么多，另外一方面，合適的竹子砧板可以為大家提供的尺寸規(guī)格選擇也是比較豐富的，我們可以選擇合適的一種進(jìn)行購(gòu)置，而且最好可以將用來切不同食材的砧板進(jìn)行分類，相信屆時(shí)就會(huì)達(dá)到令人滿意的效果。