面條也是中國很多地區(qū)的主食，面條的種類有很多，同樣，也是有很多的制作方法。手工面條是較為傳統(tǒng)也是勁道較Q的，也是較為美味的。但是中國人口多而且現在的很多飲食都是節(jié)奏較快，很難都是手工面食，所以大機器生產就必然會產生，鋼絲面條機就是一款專門用來生產面條的機器?，F在小編給大家介紹一下鋼絲面條機操作技巧及其工藝技術。

鋼絲面條機操作技巧

1.和面

將面粉倒入拌面機內，然后按規(guī)定25%左右的比例進行加水，啟動運力，把面和水拌均勻達顆粒狀(10分鐘后使用最佳)，即可使用

2.調整

用手輪進行調整軋輥間隙，各組軋輥間隙的參考數據是：(330以上機組例外)在調整過程中，調緊或放松手輪的多少，有時不易一次調準，關鍵是要弄清道理，耐心把握，不熟練時可停機調整，正常后鎖緊手輪

3.操作

把拌好的面粉放入面斗內，按刀并固定擋刀板，就可開機運轉，第三組下來面板要用手引到下一組(多組照此類推)操作完畢。

鋼絲面條機的工藝技術

1、和面系統(tǒng)

該設備由面粉提升機，面粉輸送機、鹽水混合器、和面機、電器控制柜幾部分組成，把送來的面粉和混合好的鹽水定量控制，形成霧化狀態(tài)，使料坯顆松散，干濕均勻。

2、壓面、切條系統(tǒng)

熟化機、復合機、壓延機、切條機、給桿機、挑條機六部分連為一體完成面條的成型階段。和好的料坯經10分種熟化，攪拌使面粉充分吸水、嘭化形成濕面筋網絡，送入復合機同時制成兩張面片，壓和成一張，然后經四級對輥壓延，以不破壞面筋組織的壓延比壓制出厚0。8~2毫米的面片。壓好的面片經過切面刀，按不同規(guī)格切成0.8~3毫米的濕面條。由自動給桿機把切成2400-2600毫米長的面條經挑條機提升到上架平行鏈上。

3、自動上架尾端剪齊裝置

由提升、上桿、尾端剪齊、控制柜所組成。掛在鋼桿上的濕面條提升到烘干房運行的出發(fā)點，采用紅外線集成電路控制，同步地掛在移動式烘干裝置的吊架上。尾端剪齊機裝在預干的出發(fā)點上，剪下來的面頭隨時回收使用，由于事先剪成一定的長度后進入干燥工序，干面頭大為減少。

4、烘干系統(tǒng)

由烘干運行主傳動、鋼絲繩、鏈條吊掛裝置、鋼結構散熱吊風扇、排潮風機、蒸汽加熱管、傳感器、溫濕度檢測控制儀、電器控制柜等組成。移動式鋼絲繩吊掛采用無級調速，以每分鐘10一14桿速度把掛面送人三個烘干區(qū)內。1區(qū)冷風定條，防止面條伸長及表面快速烘干;2區(qū)保潮出汗，為達到掛面內部水分擴散及控制表面干燥程度的高溫多濕烘干;3區(qū)降溫散熱，以成品為目的緩慢烘干。

5、下架切面成品系統(tǒng)

由下架機、整形機、切面機、控制柜等組成，經過4 5小時烘干，如同直線一樣的掛面被錨鏈從吊鉤上取下送入切面機，切成每段240毫米(長度可以調整)，經計量以250克、500克包裝成優(yōu)美、經濟實惠的商品。

鋼絲面條機操作注意事項：

1.操作者使用前應仔細研究說明書，嚴格按說明書進行操作。

2.自動掛面機嚴禁反轉。

3.開機前檢查各部位有無異?，F象，發(fā)現問題應及時處理以免造成事故。

4.嚴防鐵器或其它較硬物質混入面粉中，以免造成損壞機件。

5.回頭面不能直接倒入面斗內。

6.機器運轉時嚴禁將手伸入軋輥、齒輪、鏈條、切刀等危險部位。

7.保證各轉動部位的潤滑，有油標處，油杯內，齒輪，鏈條上各部位油孔，每班二次加注20#-30#機油，切刀表面、軋輥表面每班完畢后，加少許食用油。

以上，小編給大家介紹了鋼絲面條機操作技巧，主要分為三步，每一步小編都進行了簡要的介紹，有需要的消費者可以參考小編介紹。小編還介紹了鋼絲面條機的工藝技術，這個部分小編是進行了較為詳細的介紹，只要跟著小編介紹的進行操作，很快就會使用鋼絲面條機。還有一些注意事項也是小編特意提到的，消費者要多加留心注意哦。