絞肉機(jī)可以分為手動或者是電動兩種，電動絞肉機(jī)一般占地面積比較大，特別適合放在超市或者菜市場中。而手動絞肉機(jī)更加適合大家自己選擇放在家中，它們外觀迷你，而且現(xiàn)在性價比更加不錯，特別適合用來在家庭聚會的過程中進(jìn)行肉餡的制作，既可以縮短等待時間，還可以減免食材新鮮程度的浪費，那么今天為大家舉例的就是這種手搖絞肉機(jī)了，關(guān)于它們多方面信息我們都會涉及，大家可以參考學(xué)習(xí)。

一、絞肉機(jī)手動還是電動好

1、電動絞肉機(jī)省力

電動絞肉機(jī)是通過電機(jī)馬達(dá),利用螺旋軸的轉(zhuǎn)動,將從進(jìn)料口放入的肉推至絞肉刀片上,然后絞肉刀片和出肉孔板,并利用刀片的旋轉(zhuǎn)將肉類切成細(xì)小的碎片,從出肉板擠出。過去主婦們很喜歡電動絞肉機(jī),因為電動絞肉機(jī)絞肉速度快,省力氣,而且絞出來的肉比較干凈,怎么也比從市場直接買回來的肉餡好。但是電動絞肉機(jī)由于速度較快,往往將肉打得很爛,肉的纖維碎得太厲害,肉的原味都失去了,做出來的食物不好吃。

2、手動絞肉機(jī)異軍突起

國外家用手動絞肉機(jī)己經(jīng)流行多年,目前手動絞肉機(jī)也受到越來越多國內(nèi)消費者的喜愛,因為現(xiàn)在國內(nèi)家庭人口也很少,不需要絞那么多肉,大家更愿意吃得質(zhì)量更高些,口感更好些。手動絞肉機(jī)節(jié)能環(huán)保,使用方便,絞肉不破壞營養(yǎng)和味道,而且適當(dāng)?shù)膭邮止ぷ饕苍黾恿松顦啡ぁ?/p>

手動絞肉機(jī)的材質(zhì):現(xiàn)在市場上手動絞肉機(jī)有很多,按材料分有不銹鋼、鋁合金、表面鍍錫不銹鐵和塑料。塑料手動絞肉機(jī)雖然美觀,但是容易磨損。有電鍍層的手動絞肉機(jī)在使用過程中表層脫落則容易生銹,影響健康。鋁合金手動絞肉機(jī)價格,但是鋁容易氧化,氧化鋁進(jìn)入體內(nèi)容易造成肺部傷害。消費者比較喜歡的不銹鋼手動絞肉機(jī)是通過鑄造工藝做成,相對粗糙些,但結(jié)實耐用,而且安全衛(wèi)生。

手動絞肉機(jī)的功能:基本上電動絞肉機(jī)能絞的材料手動絞肉機(jī)都能絞,各種肉類,如豬肉、牛肉、羊肉、魚肉等(絞肉時一定要去皮、去筋,不然容易纏住刀影響絞肉效果)。手動絞肉機(jī)能絞部分蔬菜(主要是硬質(zhì)蔬菜,如蘿卜、辣椒和香菇等,葉菜類不適合用絞肉機(jī)絞)。也能絞堅果,如花生、核桃等。

二、手動絞肉機(jī)使用方法

1、沖洗

每次使用絞肉機(jī)前，得簡單沖洗一下。一般而言，絞肉機(jī)在上次用完后都是及時清洗過的，使用前的清洗，主要是沖掉機(jī)器內(nèi)外的浮塵等。另一個好處是，使用前的沖洗會使絞肉比較變得輕松流暢，也會使工作結(jié)束后的清洗變得比較省事。

2、安裝

不少人喜歡在每次絞肉后把機(jī)器安裝完整，其實這種方法并不可取。比較理想的做法是，每次用畢后，應(yīng)將清洗干凈的絞肉機(jī)以散件形式擺放于木質(zhì)箱柜中，或等其完全晾干后再行組裝，不宜馬上組裝。

安裝先從組裝開始，先將輥子送進(jìn)機(jī)腔內(nèi)，為減小磨損，可在轉(zhuǎn)軸處滴一滴食用油，再將刀頭安裝在輥子上，注意刀口朝外。再將漏口安裝至刀頭，輕輕搖動使三者跟機(jī)腔緊密切合，再將堅固螺母安裝到漏口外側(cè)，注意要松緊適度，太松會使肉沫從邊縫漏出，太緊會損傷絲口。最后安裝絞把，注意手柄朝外，將缺口對準(zhǔn)后套進(jìn)去，然后擰上堅固螺絲。

安裝機(jī)器比較簡單，最重要的是選好合適的固定件，如比較大的木案板，將咬合口對準(zhǔn)案板，邊緣后，旋緊緊固螺絲。因為絞肉比較用力，所以固定機(jī)身時最好最好用螺絲刀等工具輔助堅固一下，以防工作過程中機(jī)器松動。

3、操作

真正的絞肉比較簡單，因為比較用力，所以最好有男性操作，也可以二人配合。如果是絞餃子餡，絞肉前最好先絞一根大蔥，這會使得絞肉省力不少。將肉洗凈，切成長條，徐徐送入(送入的肉越多越費力氣)。絞肉結(jié)束后，也可以再絞一根蔥，或者土豆等等蔬菜類東西。說透了，這是一種變相的清洗，還可以減少肉末的浪費。

4、清洗

先準(zhǔn)備好干凈的牙刷、試管刷等輔助用品，再按反方向?qū)C(jī)器卸開，將機(jī)腔內(nèi)的肉沫肉塊清理出來，再將機(jī)器泡到含有洗潔精的溫水中，用牙刷等將所有機(jī)件一一清洗干凈，再用自來水沖洗兩遍。放到陰涼通風(fēng)的地方控干即可。

上文為大家舉例介紹的手動絞肉機(jī)操作十分簡單，就是借助手工勞動來加工處理肉餡，但是它們比普通的使用菜刀人工進(jìn)行多操作的時間精力更加少，而且更加簡單，能夠保障令人滿意的效果，我們既可以通過手搖絞肉機(jī)進(jìn)行加工處理來制作水餃或者餡餅的肉餡，而且還可以供其它用途所需。總之大家可以參考上文來進(jìn)行了解，相信能夠收獲令人滿意的答案。