對(duì)于面食我國(guó)比世界上任何國(guó)家研究的都要深刻。其中的面條是我國(guó)的一種傳統(tǒng)美食。在我國(guó)諸多出土文物中有不少證據(jù)已經(jīng)證明，我國(guó)至少在唐朝以前已經(jīng)有比較成熟的面條制作工藝以及使用方法。更有證據(jù)證明我國(guó)在宋朝的時(shí)候就已經(jīng)有了制作饸烙面的壓面機(jī)的雛形了。隨著現(xiàn)代科技的不斷進(jìn)步。人們將現(xiàn)代科技與原始方法相結(jié)合制造出了如今的壓面機(jī)。關(guān)于壓面機(jī)的一些使用技巧以及方法。在下面的文章中小編將會(huì)為大家做一個(gè)詳細(xì)的介紹。

壓面機(jī)操作規(guī)程介紹

一、壓面機(jī)的使用和保管必須責(zé)任到人，專人、專用、專管。

二、使用人員上崗前，必須熟練掌握和學(xué)習(xí)壓面機(jī)的性能、型號(hào)、核實(shí)工作效率和使用方法及出現(xiàn)各種問(wèn)題能及時(shí)排除。

三、操作人員必須按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范進(jìn)行操作，要把安全放在第一位，操作人員必須穿工作衣，戴工作帽，女同志必須把辮子放入帽內(nèi)。

四、愛(ài)護(hù)設(shè)備，經(jīng)常進(jìn)行維護(hù)、清洗，最大限度地發(fā)揮該產(chǎn)品的用途。

五、不用時(shí)除關(guān)掉壓面機(jī)上的開(kāi)關(guān)外，還必須斷開(kāi)總電源。

操作方法

1、將壓面機(jī)靠面案(桌子椅子都可以)邊緣卡牢;

2.使用前應(yīng)先檢查工作表面，清除表面污物，在面刀軸套及齒輪處加些潤(rùn)滑油;

3.軋面：先拆下切面刀，調(diào)節(jié)壓面輥二頭的調(diào)節(jié)器，將兩面輥間隙調(diào)為2.5-3mm，將插頭插ty 220V電源的插座內(nèi)，按下機(jī)器上的開(kāi)關(guān)，把和好的面片放入面斗上，引入壓面輥之間，反復(fù)輥制4-5次，最后調(diào)節(jié)面輥間隙1.5mm，復(fù)壓一次;

4.切面：裝上切面刀，根據(jù)需要調(diào)整切面刀上調(diào)節(jié)器，順時(shí)針將調(diào)節(jié)器轉(zhuǎn)到位切細(xì)面，逆時(shí)針轉(zhuǎn)到位切粗面，最后將壓好的面坯放面斗引入兩面輥之間直至切面刀，即可切成粗或細(xì)面條。

5.結(jié)束：用完后，關(guān)掉機(jī)器電源開(kāi)關(guān)，拔下插頭，將機(jī)體、刀、輥清理干凈。

注意事項(xiàng)

以往面食加工行業(yè)出現(xiàn)率最高的是大中型非全自動(dòng)壓面機(jī)“咬手”事故，全國(guó)各地幾乎每天都有幾起壓面機(jī)“咬”傷事故，被“咬”傷的生產(chǎn)工作人員輕則骨折，重則手臂殘廢，給社會(huì)和家庭帶來(lái)了極其不良的影響。相比之下，家用小型壓面機(jī)因其合理緊湊的設(shè)計(jì)，市場(chǎng)上還未有“咬手”的相關(guān)報(bào)道。

維修保養(yǎng)

1.使用前將機(jī)器安放在干燥、通風(fēng)的水平地面上，確保機(jī)器工作平穩(wěn)、可靠。

2.認(rèn)真檢查機(jī)器進(jìn)料口內(nèi)有無(wú)鐵器、硬物，并及時(shí)清理，使用前將接面盤拉出。

3.檢查電源電壓是否與本機(jī)使用電源相符。

4.將電源軟線伸廠，把帶有接地符號(hào)的線芯可靠接地，把其余三條線芯(配備單機(jī)電動(dòng)機(jī)時(shí)為兩條)分別接到開(kāi)啟式負(fù)荷開(kāi)關(guān)(閘刀開(kāi)關(guān))斷開(kāi)時(shí)的引出線接線端子上，閉合開(kāi)啟式負(fù)荷開(kāi)關(guān)，啟動(dòng)開(kāi)關(guān)，從進(jìn)料口看，視活動(dòng)軋輥向下運(yùn)轉(zhuǎn)正確，空載試運(yùn)轉(zhuǎn)，各部位無(wú)異?？稍嚈C(jī)。

5.根據(jù)需要調(diào)整軋輥間隙，操作手柄轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使可調(diào)軋輥進(jìn)退，可使?jié)L扎間隙在0-25mm內(nèi)無(wú)極調(diào)整，軸向間隙均勻，從而使軋制面皮厚度均勻。

6.操作時(shí)，應(yīng)防止硬物進(jìn)入軋輥間，以免損壞兩軋輥。操作程序：為提高面皮質(zhì)量，延長(zhǎng)機(jī)器使用壽命，節(jié)約能源，請(qǐng)?jiān)诓僮鲿r(shí)由厚到薄逐級(jí)調(diào)整軋輥間隙，進(jìn)面厚度為出面厚度的2-4倍。且不要將手靠近軋輥間，以免發(fā)生意外傷害。

所有維護(hù)與保修工作都必須在切斷電源后進(jìn)行。

1.每次用完后對(duì)該機(jī)認(rèn)真清潔一次，確保飲食衛(wèi)生，清潔時(shí)，不得用銳器刮兩軋輥，也不得用噴水管清洗。

2.每班從加油點(diǎn)往齒輪上加注潤(rùn)滑油一次，選用齒輪油或20#機(jī)油或食用油均可，每次加注量以加注數(shù)十滴為宜，渦輪、蝸桿及軸承內(nèi)潤(rùn)滑脂半年更換一次，選用鈣基潤(rùn)滑脂。

3.檢查普通V帶的松緊及磨損情況，并及時(shí)調(diào)整或更換。

4.機(jī)器長(zhǎng)時(shí)間停用時(shí)，應(yīng)在兩軋輥表面涂抹少量食物油防銹。

以上就是小編今天在這里要為大家講述的有關(guān)于壓面機(jī)的使用方法和壓面機(jī)的維修與保養(yǎng)的一些技巧。相信大家看完小編的介紹已經(jīng)對(duì)壓面機(jī)使用的相關(guān)技術(shù)有了一個(gè)詳盡的了解了吧?壓面機(jī)是一種比較簡(jiǎn)單的機(jī)械。但是壓面機(jī)的使用卻是相當(dāng)危險(xiǎn)的。一不小心手就會(huì)順進(jìn)去，如果不小心手順進(jìn)去，輕則皮開(kāi)肉綻，斷骨錯(cuò)筋。嚴(yán)重的話，手指頭甚至是整個(gè)手都會(huì)被卷進(jìn)去。造成不可挽回的傷害。所以大家在使用的時(shí)候一定要小心。