刀具雖然說是非常危險的，但是確是我們最常用的一種工具。從前人們使用最多的就是鐵質(zhì)的刀具，在不銹鋼等合金材質(zhì)沒有出現(xiàn)之前，人們是一用最好的鐵質(zhì)刀具就是玄鐵刀具。出現(xiàn)了合金之后人們就開始使用了強度較大的不銹鋼材質(zhì)。如今納米材料的普遍使用，人們現(xiàn)在又開始使用了更加輕便結(jié)實的納米特殊材料-新型陶瓷。今天小編要為大家講述的就是陶瓷刀的一些簡單的知識。

陶瓷刀黑色與白色的區(qū)別

黑色陶瓷刀和白色的陶瓷刀在使用和材料選擇上是沒有任何區(qū)別的。唯一的區(qū)別就是將白色的陶瓷做成黑色的在工序上要繁瑣一點。所以市面上的黑色陶瓷刀要比白色的貴一點。

優(yōu)點

陶瓷刀具用于現(xiàn)代廚房，具有一系列金屬刀無法比擬的優(yōu)點：

1、呵護嬰幼兒健康成長

嬰幼兒腸胃脆弱，身體抵抗力較差，這時喂食的水果、蔬菜與肉類應(yīng)盡量避免接觸到細菌，以免引起身體不適。陶瓷刀以其獨有的材質(zhì)優(yōu)勢，全致密材料燒制而成，無孔隙產(chǎn)生，特有的非金屬性有效抵抗細菌滋生，在切食過程中保護寶寶的食物不受污染，呵護寶寶健康成長。將陶瓷刀做為嬰兒斷奶后的烹飪刀具是最佳的選擇。

2、永不磨刀，持久鋒利

不銹鋼等相對軟性的金屬刀在使用一段時間后都會出現(xiàn)鋒利度下降，被鈍化的現(xiàn)象。陶瓷刀則不同，它擁有無可比擬的鋒利刀鋒，能削出如紙一樣薄的肉片。精密陶瓷具有超強的硬度及耐磨性，根據(jù)材料硬度比較表顯示，它的硬度僅次于鉆石。據(jù)測試，精密陶瓷的耐磨性是普通菜刀的60倍，無須打磨，歷久如新。

3、鎖住食物營養(yǎng)

在使用陶瓷刀切食肉片時，我們會驚奇的發(fā)現(xiàn)，肉汁不會流出，這是因為陶瓷刀既薄又鋒利，所以在切食的過程中不會壓迫到肉塊的肌理，完好的保留了食物的營養(yǎng)成份。我們用它切食果汁豐富的水果時效果更加明顯，它讓我們天天能享受到營養(yǎng)豐富的美味食物。

4、抗氧化，不串味

使用金屬刀切食物時，有的食物易發(fā)生氧化，這將大大破壞食物原有的鮮美味道。有的食物甚至不能用金屬刀切食，以避免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成有害物質(zhì)，危害到身體健康。陶瓷刀有效避免了以上情況的發(fā)生，它與身俱來的材質(zhì)優(yōu)勢，不會與任何食物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，保持了食物原有的純正風(fēng)味，讓您全身心體驗食物美味所帶來的享受。(陶瓷刀非常適合于切食生魚片、水果、蔬菜、無骨肉及熟食)

5、貼心設(shè)計，揮灑自如

陶瓷刀的刀柄根據(jù)人體工程精心設(shè)計，不僅考慮到切菜時的動作與力度，而且實現(xiàn)了刀柄形狀的曲線性與穩(wěn)定性，它使操作重心平穩(wěn)，切食完美自如!

6、精密陶瓷，堅韌品質(zhì)

陶瓷刀優(yōu)秀的非金屬性，使它具有永不生銹的特質(zhì)，不用擔(dān)心殘留的水漬會使刀身銹跡斑斑。在使用新買來的鋼刀或是被銹蝕后清凈過的鋼刀時，會發(fā)現(xiàn)用它切過的食物帶上了鐵的氣味，這是因為鋼刀散發(fā)出的金屬離子被附著在了食物上，吃起來就會金屬的味道，好味口頓時消失。而這種現(xiàn)象絕不會在陶瓷刀上出現(xiàn)，享受到的是食物百之百的原汁原味!

7、避免食物異味刺激眼睛

人們都喜歡吃洋蔥，但怕切洋蔥，因為用鋼刀切洋蔥時，切菜人的眼睛常常淚水不止。使用陶瓷刀切洋蔥，不會讓洋蔥汁刺激到眼睛，讓人能夠盡情享受喜愛的食物!

8、環(huán)保健康

陶瓷刀可耐各種酸堿有機物，更不會被水果與蔬菜中的酸和油所腐蝕，無毒、無污染、不氧化、不銹蝕，是理想的環(huán)保健康型刀具。不管用來切什么，不會有食物的味道殘留在刀上，更不會串味，這點是其他刀具無可比擬的優(yōu)勢!

9、纖美輕巧，盡享廚房樂趣

陶瓷刀具擁有纖美輕巧的體態(tài)。與普通金屬刀具相比，陶瓷刀在使用過程中會更加輕松順手，即使處理極高難度的切削工作仍表現(xiàn)的游刃有余。刀具重量僅為同類金屬刀具重量的二分之一，長時間使用，也不會因為刀具過重，造成手腕酸疼，切食更加輕盈，盡情享受廚房樂趣!

10、風(fēng)靡歐美、日韓，品質(zhì)生活之選

陶瓷刀在市場上一經(jīng)推出，就深受眾多國外消費者的喜愛，已經(jīng)是每個家庭不可缺少的廚房用品。

對于享受品質(zhì)生活的精英人士，陶瓷刀將是最佳選擇。

缺點

一個產(chǎn)品有其優(yōu)點必有其缺點，陶瓷刀也一樣，因陶瓷刀都是由氧化鋯燒結(jié)而成，由其產(chǎn)品原材料的性質(zhì)決定了它的硬度是9，但比較脆，韌度低不能砍硬物，高處摔落易崩口、缺角或斷裂，所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等;雖然這幾年由于產(chǎn)品技術(shù)不斷提高，在這一方面都有所改善，這都不能根本解決這一產(chǎn)品本來的性質(zhì)，加上陶瓷刀在加工時用大型號的金剛石砂輪磨成刀后，厚度變薄，就更脆了;再又裝了刀柄，重量增加，防摔能力也就減弱。所以我們用陶瓷刀，要用其長避其短。

以上就是小編為大家講述的有關(guān)于陶瓷刀的相關(guān)知識。陶瓷刀的優(yōu)缺點想必大家通過這篇文章已經(jīng)有了足夠的了解了。陶瓷刀由于其特殊的材質(zhì)，所以在使用上要比其他普通材料更加的耐用。而且質(zhì)量也是更加的輕薄。但是由于是陶瓷做成的，所以材質(zhì)并不是十分的堅硬。所以我們要在平時的使用上要更加的小心，以免損壞了刀柄以及刀刃。