喝酸奶對人體有很多的好處，相信大家也是知道的，隨著市場上酸奶機的出現(xiàn)，有很多家庭會買一個酸奶機在家里面自己進行制作，在家中制作酸奶也是一種與家人活動的樂趣，也有很多的朋友會認為自己在家中制作的酸奶會比市場上麥的酸奶健康或者有營養(yǎng)不會有防腐劑的添加等，那么到底這樣認為是不是正確的呢?下面就跟著小編一探究竟。

酸奶機做的酸奶健康嗎—有害菌污染

酸奶是牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的，屬于發(fā)酵乳。國標(biāo)中允許發(fā)酵乳使用添加劑，這是生產(chǎn)工藝的需要。添加劑合理限量使用，并不會對人體健康產(chǎn)生危害。所以，不用太擔(dān)心酸奶含添加劑的問題。自制酸奶可以不用添加劑。不過，這并不意味著自制酸奶會更安全。因為，自制酸奶需要發(fā)酵，發(fā)酵需要微生物參與。由于環(huán)境中也存在大量細菌，所以發(fā)酵前必須對原料牛奶和發(fā)酵器具等進行殺菌。然而，普通家庭環(huán)境中自制酸奶，基本無法保證嚴格的殺菌條件。

酸奶機做的酸奶健康嗎—口感不好

有做過酸奶的朋友應(yīng)該都知道，我們自己制作的酸奶在口感上要比外面買到的酸奶差一些，這是因為自制酸奶需要在42℃～45℃的環(huán)境中進行發(fā)酵，這是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合后的最適宜生長溫度。但是，普通家庭自制酸奶很難保證這樣的條件，極易受天氣影響，受熱不均勻，容易發(fā)酵過度或發(fā)酵不足，最終導(dǎo)致自制酸奶的口感并不好的主要原因。

酸奶機做的酸奶健康嗎—不可以隨意搭配

酸奶和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配著面包、點心，有干有稀，口感好還營養(yǎng)豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因為加工肉品內(nèi)添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。如果和腌制品食物同食，最好配上新鮮水果，可以防止致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，因為水果里的維生素C會優(yōu)先與腌制品里的亞硝酸鈉反應(yīng)。酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。

酸奶機制作酸奶步驟：

1、把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出;

2、用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒;

3、 在容器里倒入少量的純牛奶，再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻;

4、把剩余的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻;

5、把容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內(nèi);

6、冬天制作的時候，可以在本體內(nèi)加入溫水;

7、把酸奶機的上蓋蓋好;

8、插好插頭，酸奶機開始工作;微電腦酸奶機需要設(shè)定好發(fā)酵時間(詳情請參照使用說明書);

9、用純酸奶作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間6-8小時;用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間8-12小時;發(fā)酵時間會受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時需適當(dāng)延長時間。但最長不超過14小時。(用純酸奶作發(fā)酵源時最長不超過10小時)

10、發(fā)酵好的酸奶凝結(jié)成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳;

11、酸奶在食用前，可根據(jù)自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調(diào)味后食用;沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

選擇酸奶機要看以下這幾點：

1.選品牌

一般國內(nèi)著名品牌的酸奶機質(zhì)量比較可靠。當(dāng)然，品牌有很多，像廚電比較有認證的都是比較可靠的，像 九陽、美的這類品牌都是家喻戶曉的。

2.選材質(zhì)

經(jīng)專業(yè)人士透露，酸性物質(zhì)強度確實會讓金屬分解，以及滲出有害物質(zhì)，這個關(guān)系到實際盛放溶液的情況!當(dāng)這些都是有風(fēng)險的，只有食品級PP材質(zhì)，玻璃，陶瓷等做酸奶的容器才會最適合!

PP材質(zhì)，專用于因而奶瓶等，是嬰兒食品級材質(zhì)。

PP奶瓶是采用PP(聚丙烯)材質(zhì)制成奶瓶，PP材質(zhì)是世界上公認的用來制作食物容器的安全的材質(zhì)，不含致癌物雙酚A。專業(yè)人士稱在100℃的鹽酸下也是穩(wěn)定的。耐酸耐腐蝕性。

看完上面小編為大家解釋的，是不是非常的詫異呢，往往在生活中總是存在適得其反的事情，我們總是在市場上看見在酸奶中添加防腐劑等的問題，從而就忽略了在家中自制酸奶有細菌污染等的問題，小編想告訴大家在市場上銷售的酸奶上的添加劑的量都是嚴格按照國家食品標(biāo)準(zhǔn)來的，也不會對我們造成傷害，所以小編覺得酸奶還是在市場上銷售的更為安全。