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商用洗碗機操作流程 教你正確操作放心使用

時間 : 2025-02-06     

商用洗碗與家用洗碗機不同,通常用于賓館、飯店、餐廳等。洗碗的數(shù)量要遠遠大于家用洗碗機的數(shù)量。具有能夠高溫、消毒、強度大等特點,雖然說是自動的洗碗機,但是使用時也需要人來進行控制。 那么商用洗碗機操作流程一般是怎樣的?今天小編就來給大家介紹一下,下面一起來看吧!

商用洗碗機操作

一、商用洗碗機的種類

罩式洗碗碟機

罩式洗碗碟機采用旋轉(zhuǎn)式洗滌臂,確保一流的洗滌效果;電氣上采用電子芯片程序控制系統(tǒng)和新穎的操作面板,從而獲得最舒適的操作過程,可以滿足各類盤、碗、碟、杯的洗滌要求。適用于200人以下的酒店賓館等用餐場所。

籃傳式洗碗機

籃傳送式洗碗碟機是采用籃筐傳動方式的一種洗碗機,加熱分為蒸汽式和電氣式兩種形式。可以清洗碟、碗、杯、盤、刀叉等器具,適用于600餐位以下的酒店賓館、員工食堂、學(xué)校、醫(yī)院等各種類型用餐場所。

全自動洗碗機可分為兩款:籃傳式全自動洗碗機與履帶拔齒式全自動洗碗機;全自動洗碗機由除渣機、超聲波粗洗機、清洗機相組成?;@傳式全自動洗碗機:將被清洗物放入清洗框中,整框放進入料口,進行除渣、粗洗、清洗的工作程序。整機清洗率高達98%以上。清洗能力 4000-10000 件/小時用水量 約1.5T/h電源 380V/50H,機器尺寸4米、5米、6米或更長,加熱方式:電加熱蒸汽加熱定做機型:可按尺寸定做。

帶傳送式洗碗碟機

帶傳送式洗碗碟機具有高洗滌能力、低運作費用、良好的性價比、占據(jù)空間小等特點,是大中型供餐場所必不可少的洗滌設(shè)備。靈活的模塊組合設(shè)計,功能強大。該設(shè)備適用于學(xué)校、醫(yī)院、大型企業(yè)、配餐公司、航空食品公司、餐具消毒公司等大型餐飲場所。

超聲波洗碗機

因為超聲能量通過電能轉(zhuǎn)換成機械震蕩能量后利用水作為介質(zhì),在液體中振動并產(chǎn)生空化氣泡,從而穿透固體物質(zhì),并以每秒多達28000次有及以上的次數(shù)進行生成與爆破,因此這種清洗方式對餐具不存在清洗不到的死角,而且業(yè)內(nèi)證明超聲波清洗的潔凈度高。

超聲波洗碗機專門針對餐具上的米粒、油污、煙跡、茶漬等難洗臟物進行全方位清洗。另外,超聲波形成與爆破之間會產(chǎn)生高達300攝氏度的高溫效應(yīng),有資料表明,超聲波洗碗機在清洗的同時可對餐具進行消毒、能殺死數(shù)十種致病菌。超聲波洗碗機因為體積小不占廚房有限空間和可單人操作,更以高效,環(huán)保,節(jié)能的優(yōu)勢受到越來越多的火鍋店,酒店,大型快餐店等餐飲老板們青睞。

二、商用洗碗機的操作流程

1.回收:將餐具從餐廳里回收放置在一起,待洗。

2.除雜:將已收回的餐具中剩飯等粗大的殘渣去除倒入垃圾桶內(nèi),若餐具內(nèi)還有剩余的殘渣,可先用清水沖洗將其去除。

3.初洗:根據(jù)餐具的粘黏性程度,再把餐具用高壓花灑沖洗或浸泡在水中,這樣可防止餐具出現(xiàn)洗不凈的情況。

    4.投放:將餐具的碗口朝下投放至輸送帶上,請勿將餐具的碗口朝上放、重疊放及擠壓排放,這樣可避免餐具在機器內(nèi)清洗的過程中出現(xiàn)洗不凈或損壞餐具的現(xiàn)象。

5.洗凈、消毒:通過輸送系統(tǒng)將餐具輸送到機器內(nèi),且機器內(nèi)設(shè)有兩道噴淋,第一道:通過上下兩道噴淋管上下對沖,達到洗凈的效果;第二道:高溫消毒,在84℃以上熱水清洗餐具余留表面的成份,通過高溫清洗最終到達消毒的作用。

6.收納:在出口處將已洗凈消毒好的餐具收納歸架。

三、商用洗碗機的使用規(guī)范

1、使用商用洗碗機時,必須接上地線,以確保安全。洗碗機并非完全代替人工勞動,因此洗滌的餐具中切不可夾帶其他雜物,如魚骨、剩菜、米飯等,不然的話,容易堵塞過濾網(wǎng)或妨礙噴嘴旋轉(zhuǎn),影響洗滌效果。

2、為了更好地洗凈餐具、消除水斑,應(yīng)采用專用的商用洗碗機洗滌劑來清洗餐具,而不可用肥皂水或洗衣粉來代替。專用洗滌劑的特點是低泡沫、高堿性,因此不能直接用手工洗滌,以免灼傷皮膚。

3、往機內(nèi)放餐具時,餐具不應(yīng)露出金屬籃外。比較小的杯子、勺等器具要避免掉落和防止碰撞,以免破碎。必要時可使用更加細密的小籃子盛裝這些小器具,這樣會更安全些。

4、要經(jīng)常保持商用洗碗機內(nèi)外的清潔衛(wèi)生,使用完畢后最好用刷子刷去過濾器上的污垢和積物,以防堵塞;滌槽內(nèi)每月應(yīng)用一些除臭劑清除臭氣1—2次。

四、商用洗碗機的保養(yǎng)

1、洗碗機功率比較大,使用洗碗機時宜單獨供電,所配用的插座容量為10A、250V的單相三孔插座,并且要有良好的接地。

2、洗碗機應(yīng)水平放置,要遠離石油氣爐等熱源,也不要長期讓陽光直射洗碗機,以免外殼漆層褪色變黃或脫落,影響外表美觀。

3、為了保證進水管、排水管正常進水、排水,擺入水管時力求順暢,防止折彎或迂回打結(jié),不要用重物壓在膠管上。

4、使用洗碗機時,勿用高于70攝氏度的熱水,以免塑料、橡膠件變形或損壞。高溫清洗后排出的熱水仍有相當(dāng)高的溫度,請小心處理。

5、放置餐具時,首先將要洗滌的餐具上的骨頭、菜渣、剩余肴料等清理干凈后才能放入碗籃內(nèi),以免堵塞過濾器,影響洗滌。

6、洗碗機洗滌完畢,要及時清洗過濾器積存的污物,清潔干凈后放回機內(nèi)原處。

7、使用55℃或65℃檔清洗餐具,剛停機,請勿用手觸摸加熱器,以免燙傷皮膚,通常停機30分鐘,待加熱器冷卻后再作機內(nèi)處理。

8、操作程控器旋鈕,只能向順時針方向轉(zhuǎn)動,切勿旋力倒旋,以免損壞程控器。如果轉(zhuǎn)動旋鈕不慎,錯過程序指示的位置,此時應(yīng)作順時針旋轉(zhuǎn),經(jīng)“關(guān)”(OFF)檔至“開”(ON)檔位置,再重新運行。

9、使用或清洗洗碗機,其控制機構(gòu)如程控器、選擇開關(guān)、門控開關(guān)切勿被水淋濕,以免降低絕緣性能而引起漏電。

10、洗碗機運行期間,切勿堵塞排氣口,以免影響機內(nèi)正常排氣,同時不要強行移動沖擊洗碗機,以免發(fā)生故障。

前面介紹了商用洗碗機的操作流程主要分為.回收、除雜、初洗、洗凈消毒和收納六步,看起來很多其實操作起來很簡單,只需要動動手按幾個鍵就行,但也要注意洗的過程中是否出現(xiàn)故障。關(guān)于商用洗碗機的介紹就先到這里,想了解更多請繼續(xù)關(guān)注土巴兔學(xué)裝修!

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