科學(xué)技術(shù)不斷進(jìn)步，無(wú)數(shù)的科技成果都一一的轉(zhuǎn)化為了我們生活中所用的各種器具。人們利用電加熱發(fā)明了電烤箱;利用電磁波發(fā)明了微波爐;同樣利用電磁感應(yīng)現(xiàn)象發(fā)明了電磁爐。電磁爐在我們的廚房?jī)?nèi)算是一種比較清潔和高效的的灶具了，電磁爐的結(jié)構(gòu)和原理復(fù)雜。今天小編就為大家講講電磁爐的加熱原理到底是什么。

廚房灶具里的三大件：燃?xì)庠?、微波爐、電磁爐，加熱原理都有著很大的差異。燃?xì)庠钍抢萌細(xì)馊紵龝r(shí)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)了能量由“化學(xué)能”向“熱能”的轉(zhuǎn)變。燃燒時(shí)放出的熱量直接加熱灶具，從而可以煮飯、炒菜等。微波爐是利用電磁波震蕩食物中的水分子，水分子溫度升高，從而實(shí)現(xiàn)食物加熱。所以，微波爐只能對(duì)含有水分的食物加熱，放進(jìn)去一塊金屬，不光不能加熱，還十分危險(xiǎn)。

復(fù)雜的電磁爐

電磁爐的加熱原理很復(fù)雜，當(dāng)通電之后，電磁爐內(nèi)部的線(xiàn)圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，磁場(chǎng)發(fā)射出的磁力線(xiàn)(垂直方向)在接觸到面板上的金屬鍋具的時(shí)候，就會(huì)收到鍋具的“干擾”。磁場(chǎng)會(huì)和金屬產(chǎn)生反應(yīng)，這是每個(gè)人都知道的常識(shí)。具體表現(xiàn)在電磁爐上，就是當(dāng)鍋具和磁力線(xiàn)相互作用時(shí)，磁力線(xiàn)會(huì)切割金屬中的分子，讓它產(chǎn)生無(wú)規(guī)則的劇烈運(yùn)動(dòng)。這時(shí)，金屬分子相互碰撞就會(huì)逐步發(fā)熱，鍋具溫度迅速升高，從而可以實(shí)現(xiàn)烹飪。

電磁爐是采用磁場(chǎng)感應(yīng)渦流加熱原理， 他利用電流通過(guò)線(xiàn)圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)之磁力通過(guò)含鐵質(zhì)鍋底部時(shí)， 即會(huì)產(chǎn)生無(wú)數(shù)之小渦流，使鍋體本身自行高速發(fā)熱，然后再加熱于鍋內(nèi)食物。 電磁爐工作時(shí)產(chǎn)生的電磁波，完全被線(xiàn)圈底部的屏蔽層和頂板上的含鐵質(zhì)鍋所吸收。

電磁爐的原理

當(dāng)一個(gè)回路線(xiàn)圈通予電流時(shí)，其效果相當(dāng)于磁鐵棒。因此線(xiàn)圈面有磁場(chǎng)N-S極的產(chǎn)生，亦即有磁通量穿越。假若所使用的電源為交流電，線(xiàn)圈的磁極和穿越回路面的磁通量都會(huì)產(chǎn)生變化。

當(dāng)有一導(dǎo)磁性金屬面放置于回路線(xiàn)圈上方時(shí)，此時(shí)金屬面就會(huì)感應(yīng)電流。因?yàn)榻饘倜嫔嫌须娮?，因此感?yīng)的電流就會(huì)使金屬面產(chǎn)生熱能，而使用此熱能以煮熟食物。

感應(yīng)的電流越大則所產(chǎn)生的熱量就越高，煮熟食物所需的時(shí)間就越短。要使感應(yīng)電流越大，則穿越金屬面的磁通變化量也就要越大，當(dāng)然磁場(chǎng)強(qiáng)度也就要越強(qiáng)。這樣一來(lái)，原先通予交流電的線(xiàn)圈就需要越多匝數(shù)纏繞在一起。

因?yàn)槭褂酶邚?qiáng)度的磁場(chǎng)感應(yīng)，所以爐面沒(méi)有電流產(chǎn)生，因此在烹煮食物時(shí)爐面不會(huì)產(chǎn)生高溫，是一種相對(duì)安全的烹煮器具。

關(guān)于電磁爐的信息，小編就為大家介紹到這里了。學(xué)工科出身的網(wǎng)友朋友們或許都能看懂這個(gè)上述講述的這個(gè)原理，但是文科出身的朋友理解起來(lái)就有點(diǎn)費(fèi)勁了吧?不管大家是不是這樣的，反正小編就是這樣很難理解的。雖然說(shuō)現(xiàn)在家電使用起來(lái)都是相當(dāng)?shù)陌踩?，但是大家也不要看了上邊的文章之后就去做一些比較危險(xiǎn)的實(shí)驗(yàn)。