科學技術不斷進步，無數(shù)的科技成果都一一的轉化為了我們生活中所用的各種器具。人們利用電加熱發(fā)明了電烤箱;利用電磁波發(fā)明了微波爐;同樣利用電磁感應現(xiàn)象發(fā)明了電磁爐。電磁爐在我們的廚房內(nèi)算是一種比較清潔和高效的的灶具了，電磁爐的結構和原理復雜。今天小編就為大家講講電磁爐的加熱原理到底是什么。

廚房灶具里的三大件：燃氣灶、微波爐、電磁爐，加熱原理都有著很大的差異。燃氣灶是利用燃氣燃燒時發(fā)生化學反應，進而實現(xiàn)了能量由“化學能”向“熱能”的轉變。燃燒時放出的熱量直接加熱灶具，從而可以煮飯、炒菜等。微波爐是利用電磁波震蕩食物中的水分子，水分子溫度升高，從而實現(xiàn)食物加熱。所以，微波爐只能對含有水分的食物加熱，放進去一塊金屬，不光不能加熱，還十分危險。

復雜的電磁爐

電磁爐的加熱原理很復雜，當通電之后，電磁爐內(nèi)部的線圈產(chǎn)生磁場，磁場發(fā)射出的磁力線(垂直方向)在接觸到面板上的金屬鍋具的時候，就會收到鍋具的“干擾”。磁場會和金屬產(chǎn)生反應，這是每個人都知道的常識。具體表現(xiàn)在電磁爐上，就是當鍋具和磁力線相互作用時，磁力線會切割金屬中的分子，讓它產(chǎn)生無規(guī)則的劇烈運動。這時，金屬分子相互碰撞就會逐步發(fā)熱，鍋具溫度迅速升高，從而可以實現(xiàn)烹飪。

電磁爐是采用磁場感應渦流加熱原理， 他利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場，當磁場內(nèi)之磁力通過含鐵質(zhì)鍋底部時， 即會產(chǎn)生無數(shù)之小渦流，使鍋體本身自行高速發(fā)熱，然后再加熱于鍋內(nèi)食物。 電磁爐工作時產(chǎn)生的電磁波，完全被線圈底部的屏蔽層和頂板上的含鐵質(zhì)鍋所吸收。

電磁爐的原理

當一個回路線圈通予電流時，其效果相當于磁鐵棒。因此線圈面有磁場N-S極的產(chǎn)生，亦即有磁通量穿越。假若所使用的電源為交流電，線圈的磁極和穿越回路面的磁通量都會產(chǎn)生變化。

當有一導磁性金屬面放置于回路線圈上方時，此時金屬面就會感應電流。因為金屬面上有電阻，因此感應的電流就會使金屬面產(chǎn)生熱能，而使用此熱能以煮熟食物。

感應的電流越大則所產(chǎn)生的熱量就越高，煮熟食物所需的時間就越短。要使感應電流越大，則穿越金屬面的磁通變化量也就要越大，當然磁場強度也就要越強。這樣一來，原先通予交流電的線圈就需要越多匝數(shù)纏繞在一起。

因為使用高強度的磁場感應，所以爐面沒有電流產(chǎn)生，因此在烹煮食物時爐面不會產(chǎn)生高溫，是一種相對安全的烹煮器具。

關于電磁爐的信息，小編就為大家介紹到這里了。學工科出身的網(wǎng)友朋友們或許都能看懂這個上述講述的這個原理，但是文科出身的朋友理解起來就有點費勁了吧?不管大家是不是這樣的，反正小編就是這樣很難理解的。雖然說現(xiàn)在家電使用起來都是相當?shù)陌踩?，但是大家也不要看了上邊的文章之后就去做一些比較危險的實驗。