據(jù)說古時(shí)人們?cè)霉辣瓕?duì)付貪酒者，斟酒如超過高度，則會(huì)全部漏光。那么，公道杯的作用和原理是什么呢?下面來看看吧。

公道杯簡(jiǎn)介

公道杯，古代漢族飲酒用瓷制品。杯中央立一老頭或龍頭，體內(nèi)有一空心瓷管，管下通杯底的小孔;管的上口相當(dāng)于老人胸前的黑痣高度(或龍頷)。頭體下與杯底連接處留有一孔，向杯內(nèi)注水時(shí)，若水位低于瓷管上口，水不會(huì)漏出;當(dāng)水位超過瓷管上口，水即通過杯底的漏水孔漏光。這種漏水杯，漢族民間稱“公道杯”，系根據(jù)物理學(xué)上的虹吸原理制成。公道杯盛酒最為公道，盛酒時(shí)只能淺平，不可過滿，否則，杯中之酒便會(huì)全部漏掉，一滴不剩。

公道杯的歷史

明代洪武間，官府在景德鎮(zhèn)開設(shè)“御器廠”，亦名“御窯廠”，專門為皇宮制造御瓷。當(dāng)時(shí)的景德鎮(zhèn)隸屬于江西浮梁縣，臨近的都昌、撫州、豐城、樂平、鄱陽等縣的瓷工聽到景德鎮(zhèn)開辦“御窯廠”的消息后，紛紛聚集到景德鎮(zhèn)，其中以都昌、撫州的瓷工人數(shù)為最多。御瓷要求高，制造難度大，凡是選到“御窯廠”的瓷工都是一些制瓷手藝高超的能工巧匠，經(jīng)他們之手造出的御瓷皆是精巧之至的佳品，“公道杯”便是其中一種。

公道杯的作用

公道杯大約興于上世紀(jì)70年代，由臺(tái)灣省傳入大陸，其主要作用是為了滿足喝茶功效之需要，比如鐵觀音、烏龍茶泡入紫砂壺里，每一泡茶水是需要每次從壺中濾干倒出，這就需要一個(gè)承裝茶水的容器，而且此容器還要方便傾倒茶水，另外象普洱茶同樣一泡茶，前面倒出的與后面倒出的茶水濃度是有明顯差別，如果有另外一個(gè)容器能夠承裝茶水就能夠把前后茶水充分混合，而公道杯就能夠起到這個(gè)作用。

此外，由于紫砂壺具有一定的保溫功能，在夏天喝茶時(shí)，把茶水倒入公道杯里可以盡快降低茶水的溫度。同時(shí)公道杯還具有眾人聚會(huì)喝茶時(shí)它能夠做到倒入每個(gè)人小杯中的茶水分量盡可能均衡之功能，而不怠慢在座的任何一位客人。

至今“公道杯”已是馳名中外，可稱得上是一種陶瓷高級(jí)藝術(shù)珍品。在1982年的時(shí)候，工人日?qǐng)?bào)還曾經(jīng)發(fā)表過一篇題為《“公道杯”轟動(dòng)日本》的報(bào)道，指出此杯深受外商青睞?，F(xiàn)在，凡是來瓷都觀光的游客，見到這種珍品都是贊不絕口，皆為“公道杯”所傾倒。

公道杯原理

公道杯杯心直立的短柱，外底部有漏孔，巧妙運(yùn)用虹吸原理制造。這正是物理學(xué)中流體力學(xué)的原理。

具體地說，酒液從較高處通過一條拱起彎管，先向上再向下流到較低之處，其因?yàn)閺澒芤实筓字形且一端較長，使用時(shí)管內(nèi)必須先充滿液體。

公道杯里外的兩孔之間曲彎管相連，外部一端較內(nèi)端長，而筒形短柱所標(biāo)小圓突的位置即彎管最上端的部分。當(dāng)杯中水低于或平齊于小圓突點(diǎn)時(shí)，水不能漫過彎管而泄流,當(dāng)水超過小圓突時(shí)，水面高出彎管產(chǎn)生壓力，于是通過虹吸而使水順右彎管流到杯外直至流凈。

茶海和公道杯的區(qū)別

茶海又名茶盅、公道杯、母杯，因地域習(xí)慣不同而稱呼各異，用處卻是統(tǒng)一的。茶壺中的茶湯沖泡完成，就可倒入茶海勻茶，平均分給客人。它的主要作用還在於公道，使每杯茶的濃度厚薄一致，無有偏私，不管是高官顯貴還是布衣百姓，在同一盞茶海前，地位都是平等的。杜牧詩言：「公道世間唯白發(fā)，貴人頭上不曾饒?！宫F(xiàn)在看來，不僅如此，飲茶亦然。

茶海有一個(gè)「?！棺?，言其有容大之心，如果客人多，可利用較大的茶海沖入兩壺茶再平均分茶，人數(shù)少時(shí)，茶湯置於茶海中，可避免茶葉泡水太久而生苦澀。事實(shí)上，中國功夫茶藝多采用了茶海，在烹茶四寶中，分茶器(茶海)名列其三，可見其重要性。

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