現(xiàn)在，電磁爐以其衛(wèi)生、安全等優(yōu)勢(shì)越來(lái)越受到小戶(hù)型家庭的青睞。但是，當(dāng)你想要真正在廚房施展一下自己廚藝的時(shí)候，它卻似乎不能滿(mǎn)足你的要求了，這就是大多數(shù)飯館、酒店偏愛(ài)煤氣灶的原因。電磁爐和煤氣灶作為兩類(lèi)主流灶具，各有千秋。

電磁爐

優(yōu)點(diǎn)：

(1)安全環(huán)保清潔衛(wèi)生。由于電磁爐主要是通過(guò)磁場(chǎng)內(nèi)線(xiàn)圈產(chǎn)生的渦流加熱，因此看不見(jiàn)明火，用起來(lái)比較衛(wèi)生，做完飯擦洗干凈就好了。

(2)高效節(jié)能利用電磁感應(yīng)渦流加熱原理，穿過(guò)鍋底的磁力線(xiàn)使分子運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生熱量，快速省時(shí)，熱效率高達(dá)80%以上，不論煎炒烹炸還是蒸煮烤燉，都大大的縮短了時(shí)間，提高了效率。

(3)操作非常簡(jiǎn)單，一般情況下按說(shuō)明書(shū)操作，使用各檔功率、功能就可以了，不存在傳統(tǒng)灶具的火候問(wèn)題。

(4)微電腦控制，功能更強(qiáng)一般的電磁爐都具備多檔功率、調(diào)節(jié)和自動(dòng)溫度控制功能，使用起來(lái)更加靈活方便，能準(zhǔn)確調(diào)節(jié)烹飪溫度，實(shí)現(xiàn)不同的烹飪需求。開(kāi)機(jī)自動(dòng)診斷、檢測(cè)使用是否不當(dāng)或電磁爐是否有故障自動(dòng)鍋質(zhì)檢測(cè)系統(tǒng)能準(zhǔn)確的識(shí)別有無(wú)鍋具或者鍋具的大小材質(zhì)是否合適，通過(guò)聲光提示告知使用者，顯示其智能化和人性化的特點(diǎn)。

缺點(diǎn)：

1、在烹調(diào)文火、慢燉等食物(像紅燒肉)的時(shí)候，還是傳統(tǒng)灶具可以盡顯其長(zhǎng)，因?yàn)殡姶艩t最小的功率也在300w左右不能滿(mǎn)足溫火慢燉的要求。

2、如果遇到一名廚師，習(xí)慣了炒菜時(shí)候“風(fēng)風(fēng)火火”的感覺(jué)，建議還是使用傳統(tǒng)灶具，因?yàn)榧词惯x用再大功率的電磁爐也不會(huì)有明火產(chǎn)生。

3、一般而言，電磁爐價(jià)格較煤氣灶要貴。

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優(yōu)點(diǎn)：

1、明火烹飪，火力集中，熱力強(qiáng)勁，使用起來(lái)效率高，像飯店，餐館等基本都會(huì)使用燃?xì)庠睢?/p>

2、價(jià)格比較實(shí)惠，農(nóng)村地區(qū)使用較廣。

3、基本上各種鍋具都能使用。

缺點(diǎn)：

1、安全性能較電磁爐低，如果忘了關(guān)氣罐的話(huà)有漏氣的危險(xiǎn)。

2、使用時(shí)間長(zhǎng)的話(huà)，廚房比較不衛(wèi)生。

煤氣灶和電磁爐都有各自的優(yōu)缺點(diǎn)，平時(shí)我們可以根據(jù)自己的實(shí)際需要同時(shí)使用兩類(lèi)灶具，以便發(fā)揮各自的長(zhǎng)處。