色素這個詞大家一定都不陌生，色素還有另外一個名字——著色劑。色澤鮮艷的食品總會讓人們有更大的食欲，顏色不同味道也不同，看著都會讓人流口水呀。但是不是所有的著色劑都可以用在食品中哦，著色劑到底分為哪幾種呢?日常生活中哪些地方會用到著色劑呢?小兔小知識課堂開講啦!快讓我們來看看著色劑的應(yīng)用都有哪些吧！

我國允許使用的化學(xué)合成著色劑的應(yīng)用有：莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、檸檬黃、日落黃、靛藍(lán)、亮藍(lán)，以及為增強(qiáng)上述水溶性酸性色素在油脂中分散性的各種色素。

我國允許使用的天然著色劑的應(yīng)用有：甜菜紅、紫膠紅、越桔紅、辣椒紅、紅米紅等45種。

著色劑主要分顏料和染料兩種。顏料按結(jié)構(gòu)可分為有機(jī)顏料和無機(jī)顏料。染料是可用于大多數(shù)溶劑和被染色塑料的有機(jī)化合物、優(yōu)點(diǎn)為密度小、著色力高、透明度好，但其一般分子結(jié)構(gòu)小，著色時(shí)易發(fā)生遷移。

天然著色劑的應(yīng)用是從動、植物和微生物中提取或加工而成的類胡蘿卜素。當(dāng)前，國際市場中被廣泛接受和使用的天然色素主要有萬壽菊花色素衍生物(lutein)和辣椒色素衍生物 (capsanthin)。另外，國內(nèi)還常使用天然動、植物作著色劑;如把人參莖葉粉、萬壽菊粉、紫育精粉、木薯葉粉、松針葉粉、橘皮粉、銀合歡葉粉、胡蘿卜、蝦蟹殼粉、海藻等，作為畜、禽、水產(chǎn)品的著色劑。

合成著色劑主要是類胡蘿卜素。如 -阿樸-8-胡蘿卜醛(C30H40O)或 -阿-樸-8-類胡蘿卜素乙酯(C32H44O)以及檸檬黃素(C33H44O)、斑蝥素、加利紅、加利黃、露康定等。

塑料著色主要是無機(jī)和有機(jī)顏料，要求其具有較高的著色強(qiáng)度和艷度;良好的透明性或者遮蓋性、分散性、耐候性、熱穩(wěn)定性、化學(xué)穩(wěn)定性、電氣功能、環(huán)保性能等。著色力大小。著色力大小直接決定著著色劑的應(yīng)用用量，一般來說隨著著色劑的應(yīng)用粒徑減少而增加，有機(jī)顏料比無機(jī)顏料著色力高出許多，當(dāng)彩色顏料與白色顏料并用時(shí)，著色力可以得到顯著提高，如今有機(jī)顏料和超細(xì)粒子得到廣泛應(yīng)用和發(fā)展。

著色劑的應(yīng)用在聚合物中只有比較容易以微小的粒子狀態(tài)均勻分散，才能獲得良好的著色效果。由于顏料含有很多聚集粒子，因此必須經(jīng)高剪切力的分散以打碎大聚集體，形成小聚體而達(dá)到要求的粒子細(xì)度，才能獲得理想的光學(xué)效果。

溫馨提醒：大家在日常生活中一定要買正規(guī)食品哦，只有可食用的著色劑才可以添加到食品中，工業(yè)著色劑會對人體有很大傷害哦!有關(guān)著色劑的知識還有很多，今天小兔為大家介紹的只是其中的一部分，以后小兔還會為大家?guī)砀嗳粘?shí)用小知識的，請繼續(xù)關(guān)注我們土巴兔呀!