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　　NO.1  陽江十八子作
　　陽江十八子集團(tuán)有限公司，十大刀具品牌，中國馳名商標(biāo)，廣東省著名商標(biāo)，廣東省名牌，行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌，中國刀王，國家重點(diǎn)高新技術(shù)企業(yè)，全方位經(jīng)營的綜合大型品牌企業(yè)。

　　NO.2  鉆石
　　株洲鉆石切削刀具股份有限公司，數(shù)控刀具十大品牌，最受歡迎的國產(chǎn)刀具品牌之一，株洲硬質(zhì)合金集團(tuán)有限公司旗下企業(yè)，我國最大和最先進(jìn)的高性能切削刀具的生產(chǎn)基地之一。

　　NO.3  張小泉
　　杭州張小泉實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司，刀具-廚房日用刀具十大品牌，始于1663年，中國馳名商標(biāo)，中華老字號(hào)，我國手工業(yè)的傳統(tǒng)名牌，其傳統(tǒng)鍛造技藝被國務(wù)院認(rèn)定為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)重點(diǎn)保護(hù)，國內(nèi)制剪行業(yè)龍頭企業(yè)。

　　NO.4  雙立人
　　上海雙立人亨克斯有限公司，高壓鍋十大品牌，刀具十大品牌，十大美甲修容工具品牌，歷史上最古老的商標(biāo)之一，全球知名品牌，美甲行業(yè)的領(lǐng)先地位，大型跨國公司。

　　NO.5  蘇泊爾
　　浙江蘇泊爾股份有限公司，蘇泊爾SUPOR，電壓力鍋十大品牌，十大小家電品牌，中國馳名商標(biāo)，中國廚房小家電領(lǐng)先品牌，中國最大的炊具研發(fā)制造商之一，中國壓力鍋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的起草者和最早執(zhí)行者，國內(nèi)炊具行業(yè)首家上市公司。

　　菜刀是家庭必備的廚具，其種類很多，有普通菜刀、硬物刀、肉片刀等;其質(zhì)地也有鐵、夾鋼、鋼、不銹鋼之分。鐵的和夾鋼的菜刀好磨，但是要生銹;不銹鋼的不會(huì)生銹，但是非手工打造的不銹鋼菜刀沒有改變鋼的晶體組織，用后不容易磨鋒利，韌性也不強(qiáng)。另外還有種陶瓷菜刀，很鋒利，但是硬度高、而韌性不強(qiáng)，不能用于切硬物!所以在材質(zhì)上建議選購手工打造的不銹鋼菜刀，這種菜刀鋒利、不生銹、磨后也用得久。

　　1、家庭適合選用手感輕一點(diǎn)兒的三號(hào)刀。

　　2、刀面不能有凹凸不平的現(xiàn)象，要調(diào)刀面光滑的。

　　3、要注意刀的薄厚，若刀刃到刀背是從薄到厚，刀面前部到刀部把處也是從薄到厚，這樣的到使用時(shí)輕快、省力。

　　4、要挑選好刀的鋼口，可用菜刀的刀刃輕輕削另一把菜刀的刀背，若能削下小片鐵屑，且向前滑動(dòng)順利，說明這把刀的鋼口不錯(cuò)，刀刃鋒利，是把好刀。

　　5、如有木把則應(yīng)檢查是否牢固，有無裂縫。

　　蔥頭去除菜刀鐵銹：蔥頭切片，用它直接在菜刀的銹上磨擦，用力要大，就可以把鐵銹擦掉了。

　　淘米水去除菜刀鐵銹：把生了銹的菜刀放入淘米水中浸泡三十分鐘以上，然后取出，用布擦凈，如果還有銹漬，可繼續(xù)泡，重復(fù)幾次即可去除。

　　軟木塞、去污粉去除菜刀鐵銹：在菜刀上撒一些去污粉，然后把軟木塞(紅酒瓶蓋)弄濕，用軟木塞在菜刀上來回擦，鐵銹就可以擦下來，一次不干凈可多擦幾次，效果好，并且十分方便。

　　德國菜刀在做工上從刀體到刀柄，每個(gè)部位都要求做到盡善盡美，其生產(chǎn)菜刀的工藝程序復(fù)雜，每個(gè)程序都精益求精，這與德國人的嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖鍪聭B(tài)度密不可分。

　　為了很好的保持刀刃的持久耐用，德國菜刀一直以其專業(yè)化的生產(chǎn)和追求完美的設(shè)計(jì)理念，終于根據(jù)人體工程學(xué)設(shè)計(jì)和制造出了許多持久好用的菜刀。德國品牌雙立人還研制出了一種經(jīng)過特殊冷鍛加工工藝的不僅能夠持久保持鋒利而且抗腐蝕能力極強(qiáng)的菜刀。

　　德國菜刀憑借著自身的各種優(yōu)點(diǎn)，在市場上占有了很大的份額，在中國市場上也賣得非?；鸨?。但是德國菜刀因其選材做工的要求高，成本貴，所以其價(jià)格自然要比普通的菜刀價(jià)格高。一般的一個(gè)德國牌子的菜刀的價(jià)格都在百元左右。相三叉、wmf等德國品牌的菜刀價(jià)格就比較貴，一般都在千元左右。

　　妙方1、廢物利用法：將空牛奶盒拆開攤平，切海鮮或洋蔥等味道較明顯的食物時(shí)放在砧板上，代替砧板，使用完畢后簡單沖洗后還可與紙類一起回收。

　　妙方2、天然環(huán)保法：小蘇打有絕佳的除臭效果，在留有異味的砧板上灑上1～2小匙的小蘇打粉，然后用清水洗凈可去除臭味。

　　妙方3、衛(wèi)生管理法：市面上許多廚房專用的含氧漂白劑，除了漂白外，還有除臭與殺菌的功能。定期浸泡可常保砧板的衛(wèi)生，延長使用壽命。使用時(shí)用30～50℃的溫水浸泡效果更佳。