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廚房刀具有多樣種類，不同種類的廚房刀具都有不同的用途。
1、切刀：刀身略寬，長短適中，應(yīng)用范圍較廣，既能用于切、片、剁等加工片、條、絲、丁、末、塊、茸泥等原料形狀，又能用于加工略帶碎小骨或質(zhì)地稍
硬的原料，應(yīng)用較為普遍。切刀從形狀來劃分，可分為馬頭刀、方頭刀和圓頭刀等。根據(jù)各地的習(xí)慣，圓頭刀一般在江、浙等地常用，方頭刀一般在川、粵等地
使用較多；馬頭刀習(xí)慣上稱為裝修'>北京刀，主要在北方各地常用。
2、片刀：特點(diǎn)是重量較輕，刀身較窄而薄、鋼質(zhì)純，刀口鋒利，使用靈活方便。主要用途是加工片、條、絲等原料形狀。
3、砍刀：刀身比切刀長而寬、重，呈拱形。主要加工帶骨或質(zhì)地堅(jiān)硬的原料，加砍豬頭、雞、鴨、鵝、排骨等，是一種專用刀具。
4、尖刀：刀形前尖后寬，基本呈三角形，重量較輕。多用于剖魚和剔骨，在西菜制作中使用較多。
5、前切后砍刀：刀身大小與一般切刀相同，刀的根部較切刀略厚，前半部分薄而鋒利，重量一般1000克至1500克，特點(diǎn)是既能切又能砍。
6、烤鴨刀(也叫小片刀)：形狀和片刀基本相似，區(qū)別在于刀身比片刀略窄而短，重量輕，刀刃鋒利，專用于片熟烤鴨肉。
7、羊肉片刀：重量較輕，一般500克左右，特點(diǎn)是刀刃中部呈弓形，刀身較薄，刀口鋒利，是切涮羊肉片的專用刀具。
8、餡刀：刀身呈長方形，較長而薄，重量800克左右，刀刃鋒利，適于排剁蔬菜。
9、剪刀(剪子)：多用于加工整理魚、蝦類原料，如剪須和魚鰭等。
10、鑷子刀：刀身長約20厘米，前半部分是刀，呈三角形；后半部分是鑷子，也是刀柄部分。主要用于對(duì)原料的初步加工，刀可用于割、剖、刮等，鑷子部分專供摘毛。
11、刮刀：體形較小，刀刃不甚鋒利。多用于刮去菜板上的污物，有時(shí)也用于鮮魚除鱗。
12、刻刀：用于食品雕刻的專用工具。種類很多，多由使用者自行設(shè)計(jì)制作。
磨刀棒
刀具所以一段時(shí)間后可隨時(shí)磨刀，讓刀具更加鋒利，烹飪更加輕松。
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其實(shí)我這個(gè)人吧，就是比較熱心，對(duì)于這些問題不管知不知道，擅不擅長，都想把自己內(nèi)心想的答案分享給別人，多多少少給一點(diǎn)建設(shè)性的意見，其實(shí)我覺得吧，具體的排名肯定是沒有的，不過我能把幾個(gè)比較知名的掛燙機(jī)牌子排名給你說出來，一個(gè)
來自日常做飯刀具很重要，廚房刀具*排行2019-03-15 -
十八子作、蘇泊爾、張小泉都不錯(cuò)，我家用的是張小泉，感覺特別好用。
來自常用的廚房刀具品牌有哪些？啥牌子的好？2018-03-29 -
專刀專用，可以考慮買一個(gè)七件套： 切片刀：主要用于切菜切肉。 砍骨刀就用來砍骨，不能用于切菜。 小廚刀：用切片刀一樣，搭配切片刀生熟分開切，一個(gè)切熟食，一個(gè)切生熟或者一個(gè)切菜一個(gè)切肉。 水果刀：用于就是削水果等等
來自各種廚房刀具用法及注意事項(xiàng)有哪些？2017-11-20 -
對(duì)于經(jīng)常下廚的人來說，一把好刀用起來會(huì)非常舒服，而且節(jié)省了很多時(shí)間。目前市面上的刀具林林總總的，即便是同一種刀具，也會(huì)因?yàn)樗牟馁|(zhì)，導(dǎo)致的工藝，功能等上面有差異。此外，刀具還有很多種類，大家在選購也非?？鄲溃恢肋x擇什
來自常見的廚房刀具種類有哪些？具體都是些啥2018-04-03 -
你好，比較好的品牌有雙立人、蘇泊爾、十八子作、愛仕達(dá)等。希望可以幫到你
來自廚房刀具比較好的品牌有哪些？2017-11-18
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