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顧慧雅
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第一不知道你的咖啡館的需要什么風格的，是比較美式的類似于STARBUCK或者COSTA這種的還是偏向意大利這種地中海風格的或者典雅的法式又或者是簡約的北歐風情的，需要的環(huán)境感不同，景觀需要營造的感覺和體驗是不同的，植物的選擇也是不同的第二，CAD給的資料比較模糊，只能看出需要設計的場地的大概范圍是一個L狀條形地塊，包含了咖啡館的門面區(qū)域，但是是否是占用了人行道，需要不需要留著步行空間，哪些是戶外放傘座的經(jīng)營空間，咖啡館的入口和窗的位置，包括咖啡館的區(qū)位(是在小區(qū)里 城市街道上 還是其他位置也沒有明確，項目的城市(牽涉到可以用哪些植物))，這些都沒有明確，建議給出更詳細的資料和要求，以及一些照片第三，如果是想戶外經(jīng)營的，可以參考一些酒吧或者西餐館的做法，結合一些小資的情調，如BLUNCH和下午茶，從景觀上講，陽光房和木地臺和用陶罐或花器圍合出經(jīng)營場地是比較有效果的，如果景觀上要構筑物，不要過于復雜，不利于經(jīng)營養(yǎng)護。第四，建議多看一些城市的咖啡館的比較好的例子的門前做法如，我看過的裝修'>上海華山路的夏朵花園，還有安福路戲劇學院一帶都有不錯的咖啡館。
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盧慕詩
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咖啡館是個很好的項目，結合電視節(jié)目有一個什么咖啡翼什么的，是一個很成功的商業(yè)經(jīng)營模式，不妨可以效仿一二。選對咖啡館地址，做好內部的裝修設計，是很好的一個商業(yè)項目。預祝你順利。
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霍鴻信
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1.考察市場以及定位確定所在城市當前市場有沒有足夠的需求，以及是什么樣的需求，需求的人群又是哪一類(到底是專為商業(yè)人士還是情侶，或者是大學生)，這些如果你在前期能夠敏銳的捕捉到，再在這個前提上發(fā)展下去你應經(jīng)成功了一半。確定了需求那么就很自然的定位了需求人群，進而自己咖啡店的定位也就出來了。2.做好預算及財務規(guī)劃在考慮完咖啡店定位以及市場考察前期工作后，確定可以開之后，就輪到做預算和財務規(guī)劃了，所謂磨刀不誤砍柴工夫，越精細的預算，成功的可能性越大。而資金預算往往是其中關鍵，沒有足夠的周轉金可以做后援，開店后又沒有生意，可能就撐不到半年而不得不關門收場。裝修費用是預算中伸縮最大的，創(chuàng)業(yè)業(yè)主要把總預算扣掉固定要花的錢，再拿去做設計，有多少錢做多少事，比較合理的資金預算是，用一半費用用來應付看得清楚的費用如裝修家具設備等，留一半周轉。3.咖啡店選址上面一切準備妥當就輪到選址了?？Х瑞^所在地的交通一定要方便，因為要便于熟客介紹來的朋友們尋找。而咖啡館本身要安靜一些，周邊綠化要好。此外，咖啡館要依靠周邊環(huán)境有連帶效應；大型樓盤或者寫字樓附近。而選中的商鋪本身也要比較實用，70平方米的房子做出100平方米左右的效果是最好的，所以建議有開業(yè)想法的時候，找一個裝修懂行的專業(yè)人士參考。另外，一般商鋪一簽三五年，所以租金一定要斤斤計較，同時也要看長遠發(fā)展估計。4.設計好咖啡店風格以及陳設找到地方門店了就該裝修設計咖啡店的風格了。咖啡店一定要給人舒服愜意的感覺，還切忌雷同。經(jīng)營者應該圍繞自己的定位進行裝飾。出門喝東西關鍵是要氣氛和感覺，要不然還不如去超市買了自己在家里喝。所以咖啡店氣氛格外重要，或頹廢或溫馨或慵懶的感覺，讓人肯定陶醉其中，不舍離去。還有在家具裝飾品甚至窗簾時一定要注意切合咖啡店的風格。此外，很多客人去咖啡館都會欣賞裝盛咖啡和酒的器皿，喜歡懶洋洋的沙發(fā)，所以這正是經(jīng)營者需要關注的要點。5.咖啡店的用人事項裝修完就該招兵買馬了，挑選服務員盡量挑有氣質和看上起有涵養(yǎng)的，那會讓顧客感覺到你的高檔和內涵，從而認可你。還有咖啡館不比飯館需要那么多服務員，但是老板不可能每天在店里，人員管理依然是個問題。大企業(yè)管理需要制度，小企業(yè)管理需要情感，所以多和員工溝通。
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